操作方法 01 肠粉酱汁：酱油400g，大葱头3个，香菇5个，葱花少许，味精，盐，糖一茶匙，肉桂粉少许，香油50g，清水适量，芡粉30g加半碗清水搅匀。 
02 我们在制作肠粉之前，先把酱汁调制好，下面我们来说说酱汁的制作方法。 
03 将所需葱头，香菇剁碎，热锅热油爆炒出香。 
04 加肉桂粉、糖、味精稍稍加热以后，倒入清水，酱油。将打好的芡加入，煮开以后即可，起锅之前洒下葱花。 
05 做好了酱汁开始来制作肠粉吧
肠粉的材料准备：粘米粉230g，澄粉20g，粟米粉45g，水700ml，适量食用粉(粉记得最好过筛)
配菜：这里我们选用生菜，适量瘦肉，鸡蛋，葱花等。 
06 米粉混合后加适量清水均匀搅拌，可以泡一阵，让粉与水更均匀。 
07 选择一个大小合适的平底不锈钢盘子，最好是方形的。 
08 防水到锅中，盖上盖子开大火煮水。 
09 在盘子地面刷点油，把浆倒入盘中，轻微晃动使其均匀分布，放入喜欢的配菜，如鸡蛋、青菜等，撒上葱花。 
10 然后盖上锅盖，全程大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看见肠粉起泡差不多就可以了。 
11 装盘以后，淋上少许酱汁，就可以慢慢享用啦！ 
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