 广式肠粉食材 肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花 做法 1：调个酱汁：起锅热油放入葱花、蒜末、姜炒香，倒入一碗水，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖煮开后备用。 2：肉末提前加盐、淀粉、料酒腌制一下，预拌粉➕清水混合成米浆。 3：肠粉机加入适量水烧开，蒸屉刷一层油，倒入一大勺米浆，放上肉末，摊开，撒葱花 4：放入肠粉机蒸两分钟左右拿出，肠粉鼓泡就是熟了， 5：用刮刀从一头刮起肠粉就自然卷起，放盘子里淋上酱汁即可开吃。  无需肠粉专用粉做法米浆材料： 粘米粉80克、玉米淀粉20克、小麦淀粉50克 食用盐2克、玉米油10克、清水275克 辅料：鸡蛋、肉末，青菜都可以 操作步骤： 1.鸡蛋打散，猪肉剁碎加入少许清水，备用。 2.所有材料混合搅拌均匀，锅里放个架子加水煮开，再次搅拌，根据你喜欢的薄厚，把米浆放入不锈钢盘中，加入你喜欢的辅料，大火蒸2分钟左右（表面鼓起）就是熟了。 3.淋上自己喜欢的酱汁。  多版本粉类、操作总结澄面版本：粘米粉80克，植物油10克，玉米淀粉20克，澄面50克，清水275克，盐2克， 成品外观：洁白， 口感：Q弹有韧性，口感好 操作：不黏很好刮，韧性好 木薯粉版本：粘米粉80克，植物油10克，玉米淀粉20克，木薯粉50克，清水275克，盐2克 成品外观：偏白 口感：口感偏软有点粘牙 操作：黏，不太好刮，有一点韧性 马蹄粉版本： 粘米粉80克，植物油10克，玉米淀粉20克，马蹄粉50克，清水275克，盐2克 成品外观：偏黄 口感：胶感最强，太有嚼劲 操作：不太好刮，比木薯粉黏 纯粘米粉版本：粘米粉100克，清水220克，盐1克，植物油10克 成品外观：纯白 口感：软啪啪，毫无口感，腻，黏糊糊 操作：很不好刮，毫无韧性，一刮就破 |
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