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By 牧羊手制 喜欢麻辣鲜香的，但又想减肥的吃货亲，还是不要尝试这款酱了...这酱就是减肥的天敌！ 不管吃啥都得多来几份，你说咋个办？ 使用说明： 1.可搭配米饭，面条，米粉，馒头，锅盔，面饼等； 2.亦可用做粉蒸菜，红烧菜，凉拌菜，干煸菜等提味增香（类似川菜中的豆瓣酱，红油辣椒）。 推荐菜谱： 素椒拌面，香煎馒头片，粉蒸牛肉，回锅肉，干煸四季豆，干煸肥肠，凉拌苦瓜，烧椒茄子。 用料
做法步骤 1.所有食材称量好  2.花生用水浸泡约30分钟后滤干备用  3.猪瘦肉切丁，姜切末  4.姜末，料酒，玉米油加入瘦肉丁内拌匀腌制30分钟以上  5.朝天椒切碎，蒜切末备用  6.锅内放少量油，冷油下花生，小火翻炒约20分钟至花生变脆  7.用任何你喜欢的方法将花生捣碎备用  8.余下的油冷油下花椒，中火至油沸后关小火炼制约5分钟至花椒变脆  9.捞起适量花椒用任何你喜欢的方式捣碎备用  10.放入香料，中火至油沸后关小火炼制约15分钟至香味析出  11.将所有香料滤掉，中火加入瘦肉翻炒约2分钟 12.加入朝天椒碎，中火翻炒约10分钟 13.加入豆豉，小火翻炒约2分钟 14.加入白砂糖，小火翻炒约8分钟 15.加入蒜末，小火翻炒约2分钟 16.加入辣椒面，小火翻炒约3分钟 17.加入芝麻，小火翻炒约2分钟 18.加入生抽，小火翻炒约2分钟 19.加入花生碎，小火翻炒约3分钟 20.加入花椒碎，小火翻炒约2分钟 21.中火至油沸，翻炒约1分钟关火起锅 22.成品麻辣鲜香 小贴士1.麻味和辣味可根据个人喜好调整； 2.建议菜籽油多放一点，熬制的红油可用作凉拌菜或者红烧菜等； 3.所有食材可根据个人喜好调整，例如加肉，加香菇等。 |
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