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相信大家一定听过“冬吃萝卜夏吃姜”这句话，它告诉我们什么样的季节就吃什么样的菜。走过了炎炎夏日，告别了各类凉拌菜，现在已经进入了寒冷的季节，所以是时候让你们知道这道菜的存在了——青辣椒炒红辣椒，哈哈哈，只听见名字是不是就冒了一身汗，听见这道菜名的一瞬间我就想知道这是不是四川人发明的，一般人可不敢挑战这道菜，但却是无辣不欢之人的福利。确实在寒冷的季节，只有辣椒才能瑟瑟发抖的人们回到大汗淋漓的状态。所以现在就看一看这道辣椒菜是怎么做的吧。 首先准备材料：青椒、红尖椒、干辣椒（可以不辣，但辣椒籽要多）、葱姜蒜、豆瓣酱、油盐酱醋等调料。 第一步：材料洗净，青椒和红辣椒切块，干辣椒切两三段不要切太碎（太碎会让辣椒籽遗失在案板上），葱姜蒜切好备用； 第二步：油锅烧热，首先爆干辣椒，一定要让辣椒籽脱离干辣椒皮，并且爆至焦香，注意掌握火候，千万别让辣椒籽爆成焦黑。紧接着加入豆瓣酱、葱姜蒜等小火翻炒。 第三步：加入青椒和红尖椒爆炒。看着青红交加的颜色，绝对的一场视觉上的盛宴，还没出锅就能勾起人们的食欲。 第四步：加入食盐、酱油、醋等调料，再翻炒几下入味，关火出锅，这道菜就算炒好了。 别看只有这简单的四步，其中第二步是最重要的，如果不能让辣椒籽爆好，那么这道菜你只会吃道辣味，但其实香辣才是这道菜的主味道。想想在吃到极辣时，忽然常到了鲜香的的味道，就像吃了几天青菜的人突然吃到肉时的。在炒菜时大家可以试一下多用辣椒籽，就算是再普通的菜，也会吃出不一样的高级味道。 辣椒的作用与功效： 辣椒有驱寒散热之功效，驱逐寒气，消耗脂肪热量；肠胃在辣椒的刺激下会加快蠕动，能开胃。脂肪热量减少加开胃，如果能再吃的少点，这不是一个减肥小妙招吗。 辣椒内含有大量维生素C，使胆固醇变为胆汁酸，能预防胆结石，对胆结石病人也有一定的作用。 辣椒的刺激能加速血液循环，增强细胞活性，向感冒等小疾病根本不用怕。
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