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说起龙岩，大家所熟知的就是红色文化，其次就是景区，如永定土楼、冠豸山等，还有就是龙岩的客家文化。每一个地方，美食是最好的沟通媒介，拉近游客和当地人的距离。下面就来说说我个人觉得比较好吃的客家菜。 在我心中，我觉得客家的四堡漾豆腐是最好吃的（仅仅代表个人喜好）。这道美食，不仅有数百年的历史，而且味道清爽可口，特别是趁热吃的时候，简直美味极了。特别是在逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋时，肯定少不了这道佳肴。 漾豆腐，主要是龙岩连城一带的美食，特别是四堡那边的，几乎每家每户都会加工豆腐，而制作的材料里，一定要使用山泉水，所以做出来的豆腐是特别的鲜嫩。漾豆腐的材料除了白豆腐，还有鲜瘦猪肉、香菇、葱。把豆腐切成一寸见方的小块，瘦肉、香菇、葱等剁成酱，并拌好作馅。用手指在小块豆腐上戳出小洞，然后填入馅料，最后再加入骨头汤焖熟，起锅装盘，撒上葱花，这道美食就可以品尝了。这是不少连城人舌尖上的乡愁味，也是我钟情的一道美食。 除了四堡漾豆腐，其实龙岩还有不少好吃的客家菜，下面简单介绍。 客家捶圆，这是一道常菜，因取“圆”字寓“圆满”之意，在饮宴上是必不可少的。锤圆不仅有韧性，还很爽脆，咬下去，既有嚼劲又不打渣，是一道味道鲜美的佳肴。 上杭鱼白，又称烧鱼白，是上杭县的特产。用鱼肉、肥肉打成肉泥，再配上地瓜粉、鲜荸荠、葱白等材料一起制成，是一道绝妙的佳肴。 汀州河田鸡，这是长汀城乡百姓招待客人的佳肴，特别是年节喜庆下的宴席，更是少不了这道菜，否则就不排场。海内外客人来汀州也必定要品尝这道菜。 客家擂茶，这是客家人的特制饮料，材料也颇为丰富，除了茶叶，还有米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时还会加些草药，别具风味和特色。（闽南网 蒋晓彬） |
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