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老鼠干——作为“闽西八大干”之一，同为“闽西八大干”，它名声最臭，但是它一定也是龙岩独有的味道之一了。虽然“老鼠干”没能像其他美味一样被人所快速接纳，甚至连一些本地人都拒绝它！小流君觉得原因就是“老鼠”这词曾让人觉得不干净。 但是事实是这样的吗？其实老鼠干没有想象中的可怕，它是一种特色菜，还是闽西这个地方的风俗。同时老鼠有分很多种，不是什么鼠都可以吃，可以拿来做老鼠干。大家之所以拒绝的原因其实也是误解了，以为老鼠干就是那种下水道那些杂牌制作而成，实则不然。 正宗老鼠干一般是以山鼠和田鼠为主，因为这两种不像城市里下水道的老鼠那样吃脏东西，浑身长虫。野生的田鼠和山鼠更健康，更干净，肉质也更有口感。这应该也是龙岩独有的“味道”吧 |
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