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说起南宁的美食那可难不倒南宁人，如数家珍。南宁的美食街也是遍布了南宁各个城区，可是地道的南宁传统美食哪里寻？传统美食的背后有哪些故事？这么多年过去，传统美食还保留着最初的味道吗？今天，《影像志·南宁变化的60年》我们就来说说“食”的变迁故事。 来到南宁游玩，免不了会问到去哪里吃地道的传统美食，而大多数人的第一反应应该是中山路。其实，有一条街的传统美食那才叫地道，它就是水街。 那里有哪些老味道一直传承至今呢？闭着眼都能数出很多：粉饺、糖水、酸嘢、鸳鸯芝麻糊、老友粉、绿豆糕、辣椒酱、生榨米粉、九层芝麻糕等等……
 （水街邕江边） 南宁水街的小吃有着百年悠久历史和传统，不少小吃代表着南宁的饮食文化，很多“老南宁”往往只认准在水街上吃到的才是正宗的南宁小吃。水街因水而生，因水而名，也曾因水而旺，如今又因美食闻名，留存着许多南宁老味道，在南宁人心中占据特殊的地位。  （南宁老水街影像） 上世纪60年代的南宁城很小，水街是沟通各地商民往来的主要水路通道之一，人们踏着石板街、挑上一桶水，在街上做些小买卖，日出而作日落而息，而随着“落雨大水浸街”的历史时间推移一起不复返，它见证了南宁半个多世纪的沧桑与繁华。如今，来到水街上寻觅美食的人们，不仅仅吃的味道，更是南宁人心中的那份记忆和情怀。  （南宁老水街影像） 曾在水街附近生活居住的人一定会对这个建筑有印象，粤东会馆始建于清朝乾隆初年，原建筑由前、中、后3座建筑组成。1950-1960年，中、后2进先后拆除，现仅存1进门楼。  （现在的粤东会馆） 水街的一天，就从清晨小铺子内店主们忙碌的准备食材开始。 那时候，很多来老水街购买美食的都是周围的街坊邻居，大家就像多年的老朋友，不用开口就能明白你要什么口味、加什么料，这是吃惯了的老味道，也是熟悉了的南宁情。  现在很多水街的老字号美食已经迁进了新盖的美食城里，汇集了如远红生榨米粉、张记牛杂、九教伦糕点店、甘记粉饺、日照红芝麻糊等大伙儿耳熟能详的美食品牌，虽然位置变了，也似乎少了几分熟悉的市井气息，却保持着原水街及石巷口的美食风味，而且环境比以前更干净、更舒适，南宁人、外地人到此品尝南宁地道的美食，食客依旧络绎不绝。  今天头条君就来水街寻找几家老字号的南宁地道美食，请擦好你的口水。  南 宁 记 忆 粉饺是很多老南宁记忆里的味道，86岁的甘阿婆告诉头条君，那时候的她还是坐在小店门口卖马蹄糕的大姑娘，而她的父亲是甘家粉饺的创始人，甘阿婆是第二代传人，他们家的粉饺历史可以追溯到清朝光绪年间。  （制作粉饺的老照片） 而现在这家历史悠久的粉饺店，已经传承到了孙金玲大姐的手里。孙大姐说，她小时候就开始看着外婆忙碌的搓粉虫、蒸粉饺的背影，现在，孙大姐已经是这门美食手艺的传承人了。  守着这份传统，看着这几十年的南宁发展，孙大姐对水街的巨大变化感慨万千，让她最感动的是人们的生活好了，却不忘记甘阿婆粉饺，听到食客们最多的一句话就是“常回来吃吃阿婆的粉饺”。一份热腾腾的粉饺端上，人们不再只是为了填饱肚子，而更多的是在寻找那份记忆中的美味。 (戳戳看精彩视频）  （包粉饺、食客品尝） 阿权酱菜坊的辣椒酱也是很多南宁人饭桌上不可或缺的调味品，廖瑞英是这家店面的老板，大家都亲切叫她廖姐。 廖姐告诉头条君，最初的时候可是从餐饮业做起的，当时做辣椒酱的主要目的是自己吃，后来因为辣椒酱广受好评，从而开始专门做起了辣椒酱的买卖。 几十年过去了，每年过春节前，很多市民喜欢在她的店里带一些酱料送给亲朋好友，生活的日子越来越好了，随便买几十瓶都不差钱。 中国人喜欢举家团聚，为的是图个喜庆热闹，一家人围在饭桌前吃饭时候添点辣味酱料，生活的日子更加有滋有味。 生榨米粉也是不少南宁人的最爱。远红生榨米粉酸、鲜、韧，再加上独特的汤头，尝过以后让人回味无穷。 （制作生榨米粉） 远红生榨米粉店工作的姜姐，讲起远红生榨米粉的历史头头是道。店面在水街上有了些年头，传承到姜姐这一代已经是第五代了。不少客人都说，这么多年来，他们的味道还是始终如一，店面却越来越美观和整洁。 （老店面前合影） 水街的美食数不过来，全部吃上一遍，估计你就可以成为半个老南宁美食吃货达人了。再细数下去，每个水街的老板都有一段老故事，跨越半个多世纪的过往，人走人留，美味依旧。 黄阿婆（玉兰）粉虫店，由年迈的黄阿婆流传下来的手艺而出名，夹起一条Q弹的粉虫，放入口中细细咀嚼，品尝食材经过加工后带来的鲜香，妙哉！ 九层芝麻糕采用上等芝麻、花生、白糖、纯正马蹄粉精心制作而成，口感细腻绵软，是许多老年人的最爱。入口咀嚼便品尝到浓郁的芝麻香，即使是不太爱吃甜食的头条君也忍不住尝了第二块！ 老友粉堪称南宁一绝。酸爽辣的老友粉/面，色香味俱全，酸笋、辣椒、蒜米、豆豉等爆炒后，香味扑鼻，引得来客食指大动。饥肠辘辘时来一碗老友粉，让那酸爽的口感唤醒味蕾的记忆！ （水街正宗老友面店） 南 宁 记 忆 世间万物，唯有美食不可辜负。南宁传统美食的手艺代代相传，这是我们的味蕾对于时代的记忆，也是我们的心对这座城市的情，回望水街的历史，它经历了城市的多次变迁，食客们从最初填饱肚子的需求到精神世界的满足，钱袋子让更多人能够尝到地道的美味，留住美味，不忘传承的精神，相信我们记忆中的南宁老水街美食味道，相传更久远。 你难以忘怀的南宁地道美食是哪些？ 快来和头条君分享一下吧！ 记者：唐辉 陈赫雅 编审：戴珊珊 李阳 周阳 来源：南宁头条新媒体 部分老照片来源：水街美食城、网络 版权归原作者所有，更多新闻请关注南宁头条APP推送 及时发现南宁头条新资讯 赶紧把星标设起来吧！
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