 每年吃掉一坛酸菜，其中一大半都做了酸菜血旺，简直好评如潮！大家感兴趣的可以尝试一下，非常简单实用 By Eternal木木夕 用料 血旺（猪血、鸭血等均可） 400克 老坛酸菜 200克 泡姜 适量 泡椒 适量 姜 2片 蒜 2瓣 盐 适量 糖 1/2小匙 鸡精 少量 豆瓣酱 适量 生抽 1勺 菜籽油 45ml 肉汤（或者清水） 适量 花椒面 1勺 辣椒面 1勺 做法步骤  1、血旺、酸菜切小块，泡姜、泡椒、蒜剁碎，豆瓣酱备用  2、热锅热油转中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小块的酸菜爆炒一下。  3、酸菜炒出香味，调入糖和生抽，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些，多煮一会儿，把酸菜的味道煮进汤里。  4、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中，转中火，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多，就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大，就多煮会儿，用锅铲切开看颜色，中间和表面颜色差不多基本就熟了）  5、撒上辣椒面、花椒面，由于每家泡的酸菜味道不一，如果汤味偏淡，可以在这步加盐调味  6、锅烧热，倒菜籽油，油烧至冒青烟时，浇至花椒面、辣椒面上  7、完成 小贴士 这道菜谱其实也算不上菜谱，就是家常味或别处吃过，回家自己研究和改良的。调料也是按了大众口味。小伙伴们参考个大致步骤，然后增增减减做成自己的“家常味”最好！所以，有些材料的量或是蒸煮炒的时间不是那么详尽，仅供参考，毕竟众口难调，咸点淡点，干点稀点，硬点耙点，都是自己的偏好。 |
|
|
