|
日常生活中，现在的人越来越注重饮食多样化，健康化！在冬天里吃萝卜其实是最好的，因为这个季节的萝卜非常的新鲜。冬天里的萝卜，不管是炒着吃、凉拌吃还是包饺子，都是吃起来非常美味的。对于我来说，非常喜欢吃的就是姥姥腌制的萝卜了，因为咚咚和姥姥在一起生活的时间比较长，虽然姥姥做的饭菜挺家常的，但是腌制咸菜十分的拿手，在这些咸菜当中，咚咚最喜欢的就是腌萝卜了，酸辣爽口，不管是配白粥、面条都十分的下饭！ 
萝卜的价格在众多蔬菜中卖的非常便宜，很多人一到冬天就喜欢自己在家腌萝卜。虽然我们知道腌好的萝卜，吃起来非常的好吃，但是对于它的腌制步骤也是特别有讲究的，姥姥在腌萝卜的时候，其实也有个非常关键步骤：会提前将萝卜腌制一下。相信多数人都忽略了这一步，难怪腌出来的萝卜吃起来不脆不香。今天咚咚给大家分享的是姥姥腌萝卜的快手做法，做完第二天就可以吃，酸辣脆爽无添加，每次都不够吃！ 【自制腌萝卜】 食材准备：萝卜、食盐、大蒜、白醋、白糖、生抽、米酒、花椒、辣椒粉、香叶、熟芝麻。 制作方法： 1、萝卜清洗干净，用刀切成均匀的条状，放入盆中，加入食盐腌制6个小时。 
2、萝卜条腌好以后，用手将水分挤出，然后放在通风的地方晾晒2-3个小时左右。这一步，常常是被人疏忽的，想让腌制出来的萝卜变得更脆更酸。那么应该先将萝卜中原有的水分，稍微晾干。萝卜是一种高水分的蔬菜，若是在腌制的时候，没有去掉其中的水分，直接就加水加盐腌制，那么萝卜会因为吸水过多而发软，并不会带有脆脆的口感。 
3、把白糖、白醋、生抽、米酒放入锅中煮开后放凉，等待备用。 
4、放凉后的调料水倒入萝卜中，然后放入蒜末、熟芝麻，再根据自己的口味放入适量的辣椒粉。 
5、起锅热油，油热后放入花椒和香叶炸香后捞出，倒入萝卜中。酸辣可口的腌萝卜就做成了，将其放入热水烫过的玻璃容器中，然后密封保存即可。做好不要接着食用，等腌制后第二天食用口感最好。 
【小贴士：买萝卜要选表皮光滑手感沉的】 市场上常见的萝卜多种多样，但不管哪种萝卜，以根形圆整，表皮光滑的为佳，因为表皮光滑的萝卜肉质会比较细腻，其次就是分量要选重的，掂在手里沉甸甸的，这样可以避免买到空心的萝卜,空心萝卜多半里面已经糠了。另外，买萝卜不能买太大的，要以中等匀称的为佳。 
萝卜的营养非常丰富，据科学实验发现，萝卜具有非常好的抗氧化功效。冬天气候寒冷，但室内由于门窗紧闭，室内不仅燥热而且空气不流通，容易生病。而且冬季天寒地冻，人体皮肤腠理处于收缩状态，人体内阳气相对亢盛。同时，由于人们户外活动减少，出汗散热的机会减少，而且往往还会因冷进食很多诸如羊肉等热性食物，这样反而容易让人产生内热，出现消化不良，气机郁滞现象。这时，如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。 |
|
|
