灌香肠的肉到底要不要洗？做法不对，难怪香肠不香，还“发臭”

灌香肠的肉到底要不要洗？做法不对，难怪香肠不香，还“发臭”。灌香肠是老一辈留下来的传统，这种古老的制作美食的方法，无论社会怎么发展，生活水平怎么提高。我们现在人还是始终保持着年年灌香肠的传统习俗没有改变。而且这个种古老的做法也是受到了大部人的赞同和喜爱。现在冬至过了就开始数九了，天气一天天的变得更冷了。这样的天气也是最适合做各种腊味的，所以很多人现在开始在家做腊肉、灌香肠。

现在很多年轻人不会灌香肠也不会做腊肉，所以很多人都会在外面买。不过还是有很大一部分的中年人会自己在做，觉得在外面的始终吃不出传统的味道。不过不同的人对灌香肠的理解是不同的。就拿灌香肠时洗肉这件事来说，大家就有不同的看法。就有很多现在人对生活是特别讲究的，无论做什么都要绝对的干净。所以他们会把做香肠的肉彻底的清洗好几遍。那实际上灌香肠的肉到底要不要洗呢？今天小编就来给大家分享一下最好的做法。

很多人在灌香肠上面都是有很多疑问的，明明自己每一步都做得很好了，而且各种调味料也是没有少加。到最后做出来的香肠还是不香，而且还“发霉”了。实际上出现这个问题的很大一部分的原因就在于腌制香肠之前对肉的处理，也就是有没有洗肉。

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灌香肠时对肉的处理有2种最好的方法，有洗肉的，也有不洗肉的，但是一点点细节就可以决定香肠是否能做成功。第一种方法就是最常见的烫水洗肉，这个方法也是非常好的。

用很烫的水直接把肉表面的不干净的物质洗干净，而且水烫所以水分也会蒸发得很快。肉晾晒一下水分干了就可以开始切块拌料灌了，这样灌出来的香肠是不会“发霉”的。

第二种做法就会比较浪费一点，但是做出来的香肠是最香最醇的。做法就是把表面不干净的肉薄薄的切下来，然后里面的肉直接切块拌料灌香肠。没有洗过水的肉能保持最原始的香味，所以做出来是最香的。灌香肠的时候不能做的就是温水或者冷水洗肉，更不能切好之后一块一块的洗。因为生水里面含有大量的杂菌，肉一旦沾上杂菌肉质就会快速的变质引起“腐败发霉”，而且一块一块的洗肉的香味全都会洗走了。所以这样做的腊肉自然会不香还“发霉”。