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说到猪皮冻，北方人都不会陌生，它是一道非常普通的家常菜，尤其是在寒冷的冬天，煮一锅猪皮冻，吃起来让人心情舒爽，有些家长做猪皮冻时，会直接将猪皮冻下水煮，这样做出来的猪皮冻会有腥味，老人孩子都不会喜欢吃，其实去腥非常的简单，多加这一步，老人孩子都爱吃。
做好猪皮冻的关键就在于去腥，只有去腥后的猪皮冻吃起来口感才会更好，猪皮冻只有做得越透亮，说明杂质去除得很干净，吃起来更卫生。下面小编给大家介绍一下简单做猪皮冻的方法，让你从此爱上猪皮冻这道美食。
做猪皮冻之前，我们需要先把材料准备好，生姜，葱，料酒，小苏打还有猪皮。需要多少猪皮看自己的情况而定，在市场上我们挑选猪皮的时候，选那种颜色看起来比较亮，干净一些的猪皮，然后回家后将它洗净，用冷水下锅煮上十五分钟左右，煮的时候呢，我们可以放一些大葱生姜，起到一定的去腥作用。
猪皮沥干后，我们要用刷子将猪皮表层的一些油脂刮干净，
这时候就要用上我们的小苏打进行二次去腥，因为只用刷子去油脂，猪皮上的油脂是去不干净的。我们将切成块儿的猪皮放入温水中，再倒入适量的小苏打，然后用手慢慢的清洗，这样洗出来之后，猪皮的颜色就更鲜亮了，基本上没有什么杂质，而且通过小苏打，猪皮的异味也闻不到了。
然后我们将猪皮切成条，放入开水中烫15分钟，开水中放入料酒和生姜片，用来提鲜。这个步骤完成后，猪皮就可以下锅了，锅里要放入足量的温水，千万不要用凉水，因为凉水会让猪皮收缩，非常的影响美观，大火煮开后转为小火慢炖，直到锅里的水量剩1/3时，关火后再闷上20分钟，猪皮就算煮好了。
将制作好的猪皮倒入盆中搅匀，等猪皮完全放凉后，再放入冰箱里冷冻。第二天，猪皮冻基本就成型了，吃的时候我们可以蘸一些配料，凉拌着吃，这样口感会更好。这是小编给大家分享的猪皮冻的做法，用刷子去油脂这一步不可少，做出来的猪皮冻没有腥味，口感特好。家里有老人和孩子喜欢吃猪皮冻的话，不妨用这个方法做一下。 |
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