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红焖猪蹄  食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙 做法： 1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开 2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干 3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深 4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中 7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时 8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可 泡椒鱿鱼须  材料： 鱿鱼须 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鲜红辣椒 150g、韭菜 100g、新鲜子姜 250g； 做法 1.鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。 2.烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒放盐调味倒入鱿鱼须海鲜酱油提味儿。 3.待鱿鱼须变色倒入新鲜子姜翻炒鲜姜出香味儿韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。 蒜苔小炒肉  食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉； 做法： 1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。 2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。 3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。 4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。 咖喱土豆烧鸡块  材料： 土豆三个,鸡腿四个 ,洋葱、青椒、干辣椒适量,咖喱调料一袋盐、鸡精、白糖少许 做法： 1、 把鸡腿剁成块状，用清水浸泡去除血水，沥干水备用， 2、土豆去皮，切滚刀。青椒去籽切斜刀，洋葱少许切块！ 3、 锅烧热，加入食用油，把鸡腿放入翻炒 4、鸡皮微变焦黄，把洋葱、干辣椒放入一起翻炒。 5、咖喱粉放入鸡腿中，一勺鸡精、白糖，两勺盐。（调料盒中的小勺）加适量清水 6、把土豆放入锅中，盖上锅盖，小火焖炖让鸡块入味。 7、 鸡块，土豆炖烂后。大火把青椒放入一起翻炒收汁即可！ 肉末虾酱咕嘟豆腐  材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉； 做法： 1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释 2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分 3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎 4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂 5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香 6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味 7、下入焯好的豆腐翻炒 8、烹入料酒和生抽 9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 猪肉白菜粉丝煲  材料：带皮五花肉一斤、大白菜一整颗、蘑菇2个、粉条适量、大蒜适量、生姜适量、食盐少许、八角2个、料酒少许、老抽少许、葱少许、白糖少许、水一大碗等。 具体做法： 1、首先需要将五花肉进行洗干净，然后切片，还有白菜需要洗好，然后进行切成大块，再把粉条放在热水中进行浸泡5分钟这样，再捞出。 2、还有葱、姜、蒜等调料进行切末备用，蘑菇也进行切块，备用。 3、接下来需要进行热锅，先在锅中放入食用油，然后放入姜、蒜等进行爆香，然后再放入五花肉进行不断翻炒，大概煸炒至出油，至焦黄即可。 4、然后再把白菜梆放入锅中进行翻炒片刻，而后再放入白菜叶进行继续翻炒，然后加入老抽适量、料酒适量、食盐少许等调料进行翻炒入味。 5、最后一步，倒入适量的清水，将泡好的粉丝放入锅中，加入八角、少许白糖等，然后用大火进行烧开，再根据口味加入适量的盐，然后盖上锅盖，用中小火进行慢炖，炖至收汤即可，最后盛出，撒葱花就好啦！ |
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