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转眼又到了吃刨汤的时候了，吃刨汤是指过年开始杀年猪了。 在杀年猪的当天，主人请亲戚朋友或乡邻吃一顿刚杀的猪肉这个活动，这个活动就叫吃刨汤或喝刨汤 。 一般家家轮流请客，实为乡民之盛会，增加过年的气象。 这是流行于四川、重庆、贵州、以及云南北部、湖北西部（主要在恩施一带）、湖南西部的一种民间习俗，主要存在于当地汉族、苗族、彝族、土家族 、布依族民众中。  乡村里一般都有专事屠宰过年猪的手艺人，称“杀猪匠”，有的则讳称为“年猪匠”师傅。 这一天， 主人早早起来忙着做准备。先烧一大锅开水，用于烫猪，还要备好箩筐竹筛装肉，再整洗炊具、清洁院坝、恭候宾客。等到附近帮忙“拉猪尾巴”，和帮忙做年猪菜的乡邻们到位，一天热闹的“刨汤宴”就开始了……  不过杀猪过年总归是喜事，高高兴兴地请客尝鲜，不说是请客吃肉，而说是请客喝刨汤。为什么呢？ 刨汤本来的意思是指刨了猪毛之后的热水，按说是不能吃的，这样说应为“不成敬意”的谦虚说法，意思是咱家请您来没啥招待的，喝点刨汤吧。 下面这几样刨汤必上的菜 哪样是你的最爱？  回锅肉  辣椒炒肉  泡椒猪肝  青菜煮猪血  萝卜炖排骨  红烧肉  土豆肥肠  现炸麻扎 .... 还有什么好吃的菜肴，欢迎你来补充！ 有个湖北利川农村的朋友 请咱们回老家吃刨汤 是一件幸福的事 一转眼，马上迎来2019年了， 你想去体验一下湖北恩施土家族的农村刨汤宴吗？  |
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