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香茅那股特殊的香气我很喜欢，直接闻感觉有醒脑的效果，用来入菜就不得不提泰国的冬阴功汤，酸辣的口感再配上香茅等香料，我一直非常喜欢。前阵子去了趟泰国，冬阴功汤真是太常见了，大小的餐馆都有，而且每家的做法都会有些许差异，有的很清爽，有的浓稠，我喝了不少，几乎没有我不喜欢的。不仅仅是冬阴功汤，泰国菜里还有很多菜会用到香茅，我甚至觉得走在泰国的大街小巷上常常能闻到香茅的清香。
回到深圳后，我真是意犹未尽，特意买齐了香茅、柠檬叶、青柠檬、鱼露等泰国菜里常用的原料，准备做冬阴功汤。可这会还是春天，在饮食上要少酸增甘，而且在泰国确实是吃了太多酸食，我正在调理脾胃，再做冬阴功汤就不太合适了，索性就做了这道【香茅猪扒】，味道好得没话说，一点不腻，吃起来挺过瘾的。
【香茅猪扒】 主料： 猪扒 2块（约400g） 辅料： 姜 2片 香茅 4根 柠檬叶 4片 青柠檬 半个 调料： 白糖 半茶匙 鱼露 1汤匙 香茅粉 1汤匙 食用油 适量 做法： 1.洗净所有食材，猪扒用肉锤拍松，姜、香茅、柠檬叶均切丝，青柠檬挤汁； 2.将猪扒和所有辅料连同调料放入大容器中； 3.将食材拌匀，腌制1小时； 4.煎锅用刷子刷上一层油，并充分预热； 5.煎锅预热充分后，下猪扒中火煎； 6.煎至猪扒熟透即可。 Tips: 1.腌猪扒的油我用了1茶匙，可按食材量增减； 2.猪扒下锅后，两面轮换着煎，猪扒过厚还需要将侧面立起来煎； 3.煎猪扒的时间视猪扒的厚度、锅具和火力大小适当调整，我每面各煎了2分钟，侧面1分钟，总共煎了5分钟左右； 4.下猪扒前，锅要预热充分； 5.猪扒带不带T骨均可，带骨口感更好。 |
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