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by：揪揪耳朵 你吃过这样的蛋糕吗？ 一种面糊可以做出三种口感， 海绵，卡仕达酱，布丁。 海绵蛋糕的绵软，如同卡仕达酱般的香甜， 最后是宝宝们都喜欢的布丁层，香浓有嚼劲。  配 料
制作 方法 01   制作前，我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油干净的盆中，分三次加入45g糖； 02  打发倒这样坚挺的小尖勾。和戚风不一样的是这个需要小尖勾，戚风蛋糕则只需要大弯勾。打发好的蛋白放入冷藏备用； 03   在蛋黄中加入加入10ml温热的牛奶和15g糖，用电动打蛋器打发到变白。黄油放入容器中，微波炉高火不到1分钟就融化啦。将融化的黄油一边搅拌一边倒入打发变白的蛋黄中，注意别烫成鸡蛋汤了； 04  在制作好的蛋黄中，加入低粉画z字拌成粘稠的状态； 05  分两次加入370ml的牛奶，直到搅拌匀； 06   将蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微拌几下，不需要拌匀，稍微给它搅拌几下就成，如图片状态； 07  倒入垫好烘焙油纸的模具中，因为不好取出，所以一定要垫纸才行； 08 放入烤箱150度烤60-70分钟，这个是6寸加高模具，所以我烤了70分钟； 09 出炉后，将模具一起放入冰箱冷藏，冷藏到没有温度，取出来将烘焙纸去掉就可以食用了。 成 品 【小贴士】 1. 根据自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2. 表面撒一些糖粉； 3. 它为什么会分层呢？其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层，淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲，中间部分呢主要是蛋黄成分，最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去，三重口感一次全在口中。 |
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