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“当生命给你一颗柠檬……把它挤出汁来，加入170克的水，然后一天喝两回。杰塞罗·克罗斯(Jethro Kloss)在他的经典之作《回到伊甸园》(Back to Eden)里，首度提到这项古老智慧。其实他是私下调查过的。
柠檬也是长久以来用在民间疗法的水果之一，只是到现在我们才用科学方法呈现它的健康效益（每次这种事发生的时候，会让我很兴奋）。
当我还在玩乐器时，总记得所有的歌手都会喝热柠檬水清喉咙。“柠檬水碱肥法”(Master Clenase)是传统的排毒法，整合医学专家哈斯医师很认同这种排毒法，因为它只有热水、枫糖、辣椒和有机柠檬汁。吉特尔曼博士，她所有的饮食计划安排，都一定会放入热柠檬水，它对肝、胆和消化系统都非常好。自然疗法医师安德鲁罗伯曼(Andrew Rubman)表示，每天喝半颗柠檬挤的汁可提高体内的柠檬酸盐，对清除肾结石有所帮助。（补充说明：其他的柑播类果汁没有这项功效，葡萄柚汁还会带来反效果，如果易生肾结石者，请避免饮用。）
柠檬分为酸的和甜的两种。前者如里斯本柠檬(Lisbon)和尤里卡(Eureka)是最普遍的品种。甜柠檬现在比较容易买到，不过常作为装饰用水果。
柠檬皮加热红茶可降低皮肤癌风险
大部分的人都知道，柠檬跟其他柑橘类水果一样，是良好的维生素C补充来源，具有超强的抗氧化和抗发炎功效。光是这项优点，就称得上是健康水果。不过柠檬还有其他两种成分——类柠檬素与柠檬油精，都是查有实据的抗癌物质。柠檬油精存在于柠檬皮中，对乳癌、肝癌，肺癌和紫外线引起的皮肤癌等癌症具有化学预防效果，对于乳癌和胰脏癌，也具疗效。据亚历桑纳大学最近一项研究，结论就是，柑播皮加热红茶一起喝，可以减少30%罹患皮肤癌的风险（这些传统秘方真是神奇，以茶和柠檬为例，它们的疗效一再得到科学的证实）。而且柠檬油精的量也不需很多，就可以得到这些好处。根据研究人员的发现，只要每周吃一大匙碎柠檬皮，就有非常显著的健康效果。在做柠檬汁的时候，最好连皮一起，用果汁机打新鲜果汁，不要怕，整颗柠糠连皮都可以放下去！
另一种类柠檬素叫做柠檬苦素，似乎可以降胆固醇。我们就静待更多的研究证明吧。
柠檬救命
过去的海上探险家前进印度洋和太平洋时，很多水手因感染坏血病而丧命。瓦斯科·达伽马(Vasco da Oama)在1499年航海前往印度时，船上2/3的水手因此死亡。坏血病的症状令人惨不忍睹：皮肤变成如墨水般乌黑、溃烂，呼吸困难、牙齿脱落，最恐怖的大概是患者嘴巴会长出大片的牙龈组织。绝不会有人想尝试这般滋味。
现在我们知道坏血症是维生素缺乏之故，主要是维生素C不足，有时还会因吃鱼肝油导致维生素A过量，使病情恶化。只有当英国的库克船长坚持让船员吃德国泡菜和酸橙汁（采用1747年詹姆斯·林德[James Lind]医师研究报告中提到的建议）之后，死亡率才开始降低。不过一直要等到1795年，英国皇家海军才普追提供柠檬汁给所有海军成员以预防坏血症。
特别提示
柑橘类水果易引发过敏症，虽然不像小麦和奶制品那么剧烈，但对于体质敏感者，有时会带来不良反应。
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