 鸡肉能够为人体提供优质蛋白，其氨基酸比例适宜，易于消化吸收。比起其他肉类，它的脂肪含量相对较少，适合肥胖、高血脂的人吃。但是在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中，这些融入到汤中的成分，常常具有香味，所以鸡汤喝起来又鲜又香，很多人喜欢。  鸡汤除了水分，脂肪含量高以外，好像也没有什么特别的营养，话说那些什么矿物质，氨基酸等物质会溶解出来之类的，其实要从汤里吃这些营养物质，还不如直接吃肉，肉里的蛋白质也含有汤里的矿物质和各种氨基酸，根据查相关食物成分表可知，100g的瓦罐鸡汤含有27kcal，水分95.2g，脂肪2.4g，蛋白质1.3g，钠251.4mg等，其他都很少，几乎可以忽略不计，从这些营养物质可知，摄入过多，对糖尿病患者确实没有任何好处。  影响血糖波动的因素有能量不足或用药不当，在这里说一下能量的问题，产生能量的营养素我们称为产能营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪三类，也就是说着三类的食物都会影响血糖的波动，摄入过多血糖会升高，摄入不足血糖会降低（暂且不谈运动消耗的能量）。 |
|
|
