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肘子是猪的腿肉，分为前腿和后腿，前腿的口感要强于后腿。肘子肉胶质重，瘦肉多，做法多样，一般节日家庭聚餐，肘子的上桌率比较高。今天我们分享几种肘子的美味做法，年底了，节日大餐都要准备起来。 一、香辣肘子  做法：肘子处理干净，锅中烧热水，下肘子焯烫，炒锅加入油，下入冰糖翻炒，冰糖炒化下入肘子均匀的炒上糖色。下入干辣椒、八角、生姜、葱段、桂皮、香叶、生抽翻炒，再加入清水，小火炖一个半小时，整只出锅即可。 二、东坡肘子  做法：肘子洗净，冷水下锅焯烫，锅中倒入食用油，放入甜面酱炒出香味后，加入八角、桂皮、香叶、姜、葱炒香。处理好的肘子放入锅中，加入炒好的香料，再加入老抽、黄酒，加水没过肘子，焖一个小时，加入冰糖和盐继续煮至汤汁粘稠，盛出装盘即可。 三、水晶肘花  做法：肘子处理干净，去掉骨头，把肉卷起来，用线绑好。锅中下少量玉米油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、草果下锅翻炒，倒入少量老抽，加入适量清水，放入卷好的肘子，煮至肘子软烂，晾凉后拿出切薄片，食用时可用蒜泥、辣椒油等调味。这道菜摆盘好看，吃起来也方便，非常适合节假日家里聚餐，可以提前做好，吃饭的适合随时切片摆盘即可。 四、扒肘子  做法：肘子洗净，焯水备用，焯好水的肘子抹上少许酱油上色，锅内倒入宽油，肘子下锅油炸（要注意安全）。炸至肘子表面有小泡泡，捞出即可。肘子放入炖锅中，加入捞出、料酒、葱姜蒜、八角、糖、清水，大火烧开转小火，煮一个小时，捞入盘中。盛出适量汤汁到炒锅，加水淀粉勾芡，淋到肘子上即可。 马上就要元旦了，新的一年就要开始了，辞旧迎新的时候当然少不了阖家欢乐，家宴欢声笑语是我们最幸福的时候。今天的肘子分享完了，你打算选哪一种做法作为元旦大菜呢？如果你有更好的做法，欢迎分享给我们。 |
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