要说到这鸡爪 是众多80后90后的心头爱 前两年火爆各大学校超市的泡椒凤爪 可谓人尽皆知 但是对于一些爸爸妈妈来说 总会把泡椒凤爪归为“垃圾食品” 而今天 小编就要带着凤爪出击啦 自己买凤爪来 4种做法任你挑选 在家做出这种美味 想必爸爸妈妈也抵不住诱惑 不会有过多疑虑了吧 来吧 -泡椒凤爪- 食材: 鸡爪500g、油、盐、八角、桂皮、香叶、胡椒、干辣椒、姜片适量 做法: 1.鸡爪洗干净,切去指甲,一破两开,洗去血水 2.八角、桂皮、胡椒粒、姜片、香叶、盐、干红椒放入水里;把处理好的鸡爪放进去,水开后再煮7、8分钟即可 3.煮好的鸡爪捞出,放入冷水里洗净油脂,再用凉开水洗干净 4.泡椒和水倒入保鲜盒里;把鸡爪放进去,放适量盐和姜片,放入冰箱冷藏一晚上即可 -红烧鸡爪- 食材: 鸡爪500g、花椒、八角2个、桂皮1小块、料酒1大勺、冰糖10g、老抽2大勺、生抽1大勺、十三香1/2茶匙、姜3片 做法: 1.将鸡爪清洗干净,浸泡2小时,去除异味。 2.将鸡爪冲洗干净,去除指甲,清洗干净。 3.锅里放半锅清水,放入鸡爪。大火煮开后继续煮2分钟。 4.将鸡爪捞出,清洗干净,沥干水分,备用。 5.将鸡爪倒入锅中,加入没过鸡爪的水量。而后加入姜片,煮沸。加入1大勺料酒、2勺老抽、1勺生抽、10克冰糖、花椒、八角、桂皮、1/2茶匙十三香。大火煮5分钟,转小火慢炖40分钟左右。 6.熬至汁液慢慢收干即可。 -照烧凤爪- 食材: 鸡爪250g、生抽2匙、料酒2匙、蜂蜜1匙、烧烤酱1匙、红油腐乳汁1匙、大蒜3瓣、生姜2片、盐1茶匙 做法: 1.调料料准备好,鸡爪洗净去掉脚甲,最好热水焯一下杀菌 2.鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味; 3.用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用,大蒜剁碎; 4.锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油;待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟;下入调配好的照烧汁稍加翻炒; 5.加入与鸡爪持平的清水,盖上锅盖中小火焖约20分钟 6.焖至快收汁,开盖稍加翻炒,让鸡爪均匀上色后即可出锅 -我家厨房之麻辣凤爪- 步骤一: 鸡爪去骨,焯水。加料酒、葱、姜去腥。 步骤二: 坐锅倒油,先炒糖色,再放鸡爪上色后盛出。 步骤三: 另起锅,葱姜蒜炝锅,加花椒、大料、干辣椒煸炒出香,再放入豆瓣辣酱、豆豉、砂仁、桂皮、香叶、大料、鸡爪、啤酒,再加酱油调味,开锅后烧40分钟即可。
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