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厨师要想保住饭碗，就必须保持一颗不断学习的心，敢于接受挑战，勇于改变自己，不断地扬长补短，只有这样，才能让自己在这个餐饮环境中生存下来。在这个经营成本不断增加的餐饮行业，哪些厨师可以高枕无忧，哪些厨师又可能被“干掉”呢?
1、高薪水，低贡献 这类人的薪水随着资历和餐厅的发展越来越高，但其水平却无法跟上餐厅发展的需求。所以即使是管理层，如果没有出众的实力，是很容易就会被更年轻、薪水低的人取代。 2、居功自傲，目中无人 这种人觉得自己对餐厅有些贡献，就觉得自己很了不起，目中无人，甚至不把老板放在眼里。其实，任何事情离开任何人都是可以的！正所谓“快马先死，宝刀先钝，良木先伐”。 3、没有团队协作能力 有些厨师仗着自己高超的技术，做事从来都是我行我素，从来不会顾及别人的感受。一个好的企业，背后一定会是有一个精英团队，一个懂得协作的团队。一个人如果做事情只是自顾自暇，那么即使你的技术再好，老板也会炒掉你。
4、光说不练且没有执行力 这种人面对问题只会挑剔和质疑，却没有解决办法，或者不能执行。实实在在的问题摆在面前，如果后厨管理者没有解决问题的能力，只会抱怨推拖，时间长了，不但老板失望，手下也会跟着混日子，最终将会难逃被炒的命运。 5、立场不坚定 普通厨师要想出头，除了要有能力、资历、工作态度等“硬件”条件，还要懂得处理好人际关系，尤其是在一些较大型的餐厅或酒楼，有时候人际关系较为复杂，想从普通员工晋升为管理者，就必须时刻留意自己的位置、资历、和老板的个人交情、对别人的影响力、在餐厅中发言的活跃程度等，这些往往都很重要。
6、太守本分，从不主动 从来都是自己做好自己的本分，不懂得主动给自己找事干……许多厨师只把份内的事情用老方法做完，从不主动，也不多做一些，更不为老板着想，抱着“做一天和尚撞一天钟”的心态工作，这样的人也是很容易会被炒掉的。 7、不懂得自我提升 餐饮环境一直在变，餐厅面对的挑战也一直在增加，所以，如果不主动学习和提升自我能力，会让老板对你失去期望，从而在环境改变时选择能力更强的人。
8、跟不上步伐 这种人死得最快，日益复杂的餐饮环境，要求我们必须有适应变革的能力。无论是后厨管理者也好，普通员工也好，如果抗拒改变，就必定会被淘汰。所以，适应潮流才是上策。 |
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