油豆腐细粉汤是一道上海特色小吃,创始于20世纪20年代初期,最早由小吃食摊者经营,因其价廉物美,颇受小伙伴们的喜爱。 吃点心,光吃生煎、小笼等还不够丰富,来一碗热情腾腾的汤配着才更美味,最相宜的就是血汤、咖喱牛肉汤或油豆腐细粉汤。 油豆腐细粉汤,顾名思义,是油豆腐+粉丝的汤,但传统的油豆腐细粉汤里,应该还有一样东西:百叶包。今天就为大家带来油豆腐细粉汤的制作方法,喜欢的小伙伴不妨试着动手做一下~ - 原料 - 油豆腐、猪血、粉丝、猪肉末、百叶、香菜(或香葱)、高汤、盐 - 做法 - 1.香菜(或香葱)清净后切段;粉丝用清水浸泡备用 2.猪血切成方块,沸水里焯一下备用 3.猪肉末加入适量食盐、冷水拌匀成馅 4.取百叶逐张叠好,用刀对切开,每张一切为四,包入肉馅,做成百叶包 5.将高汤倒入砂锅烧开,放入做好的百叶包、油豆腐,接着放入粉丝和焯好的猪血 6.出锅前撒上香菜(或香葱)即可 资料:上海音像资料馆官方微信@影像上海 编辑:周恒 |
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