【油豆腐细粉汤】在老上海人眼里，并不能算作一道真正的汤，充其量一款普通的街边小吃而已，等同于鸡鸭血汤、牛肉细粉汤，通常用来和生煎进行搭配食用，而所谓的“细粉”则是沪语的叫法，其实就是普通的“绿豆粉丝”。
“一两生煎，一碗油豆腐细粉汤”当作下午点心，是很多老式上海人工作之余的乐趣，也是朋友、同事之间的小聚时光，可以开怀畅谈，暂时忘却手头的工作，甚至排长队等候生煎的出锅也可以成为一种快乐。
现在人们的生活习惯正逐步发生改变，很多人已习惯了每天一杯咖啡、一块蛋糕的下午茶，然而区别于容易怀旧，觉得这样满满的一碗【油豆腐细粉汤】看上去似乎更朴实些，端在手里是一种更踏实的感觉，并且承载着无数美好的旧时光，让人感怀。
俗话说：“夏天的老鸭赛补药”，用老鸭汤来制作这道【油豆腐老鸭细粉汤】，感受一下岁月的回归。
【材料】 老鸭、油豆腐、粉丝、香菜、胡椒粉
【做法】
1、老鸭、生姜一同入锅炖成汤，等鸭子煮烂后剔出骨头，留下鸭肉和汤，做汤的时候不必取整只鸭肉和汤，可以一鸭多吃，所以吃多少用多少。
2、舀一部分鸭汤和鸭肉到汤锅内，油豆腐清洗干净先下去小火慢煮，一定要煮透，煮到油豆腐软烂为止
3、粉丝先泡软，再倒入汤内稍微煮一下，变透明后即可，撒胡椒粉，加盐进行调味。
4、最后撒入香菜叶，可以滴几滴辣油，就可以享用啦。
5、注意：粉丝最好选用不宜煮烂的，否则一锅汤很容易成一锅粥。
【口感】 汤汁鲜美，其中油豆腐是最好吃的，吸足了一包汤，吃起来多汁而美味，但外皮依然Q软，口感很赞， 粉丝爽口细滑，胡椒粉风味是这道汤必不可少的。
用2年以上的老鸭煲出的汤比较清。
【老鸭】是用来在暑天进行清补的一道佳品，因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 中医也称鸭肉为“妙药”，民间则有“大暑老鸭胜补药”的说法。
【老鸭】 性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，最好选用2年以上的老鸭，祛暑更有效。
周太还放了一些红葱酥进去，具有浓郁的葱香味，也算创新吃法，还不错。
【如何挑选粉丝】：优质粉丝具有一定的透度，选色泽均匀，光泽度好，无异物，无异味，可以用手掐一段粉丝，来判断粉丝有无韧性，弹性是否够好，非常松脆的粉丝煮熟后很容易断，也容易糊成一团。
普通的沪上小吃，经典而美味。
