|
合理的默认选项 惰性是人的本性，在餐厅，应对惰性的最佳方式，就是默认选项。餐厅可在产品名称前加“招牌”两字，在规格上标注“标准份”等，提问时也要少采取开放式问题。
把握消费经营 点餐时，第一次来用餐的顾客会更加注意餐厅门前的展架、海报等这些易见性产品。而前来体验过的消费者，往往会遵循以往经验，作出惯性决策。所以，餐厅要根据消费者的消费经验，来引导顾客点菜方向。
设置相对价格 锚定是指顾客在遇到一个产品时，第一眼看到的所能接受的价格。要想卖出一份28元的产品，最好的定价方式是什么？那就是至少有2个产品的价格超过28元。有对比，顾客才能更迅速的做出选择！
损失规避心理 消费者不喜欢损失，若给出一个原价和一个优惠价，消费者肯定会选优惠价。因此，餐厅要满足消费者的损失规避心理，适当给出优惠价格。当优惠的价格绝对值很低时，可选择用百分比表示！
作为餐饮人，应在实践中不断摸索、总结出一套适合自己的点餐流程，引导消费者作出彼此双赢的决策！ |
|
|
