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通常，减重的时候，我们都会建议客户荤素搭配，来保证营养充足，荤菜中的肉类是我们在减重期间碰到最多的一种食物。那今天康伽蒂来教你在各种各样的肉类中，哪些是你不能吃的肉。 美国医学会杂志是由芝加哥美国医学会科学信息部编辑出版的医学杂志之一，曾经发表过一篇文章，内容显示加工肉食摄入是美国成人心脏或代谢性疾病死亡的主要原因，位于食盐摄入过多及坚果/种子类摄入过少之后排列第三。中国的一些膳食指南也提示，要少吃或避免加工过的肉类。 那么日常生活中哪些属于加工过的肉食？它们对身体又有什么危害呢？ 1、加重肝脏负担，损害肾功能 加工类肉食品由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，会使人体肝脏负担过重。此外，火腿等加工类肉食品大多为高钠食品，大量食用会摄入过高盐分，造成血压波动、肾功能损害。 2、使大量营养流失 市场上充斥着软性饮料、人造果汁、胶质点心及其他许多合成的食物，它们只是加糖的化学品，几乎不含营养成分。加工类肉食品也不例外，精制及加工之后的肉食品，其营养价值已流失许多。 3、含致癌物质--亚硝酸盐 火腿肠等加工的肉类食品含有一定量的亚硝酸盐，所以可能导致癌症发生。 4、添加剂有一定毒性 多数的食物都含有各种食品添加剂，这些食品添加剂在规定的使用范围、剂量下使用没有关系，但是混合起来使用、没有在规定的使用范围和使用剂量下使用，可能会有很高的毒性，甚至可能致癌。 5、肝炎病人慎食加工肉食品 肝炎病人减少加工类肉食品的摄取可以减少肝脏的负担。因为肝炎病人由于肝细胞受到不同程度的损伤，肝脏的消化、代谢及解毒等功能会有明显的降低，加工类肉食品化学物质较多，不适宜食用。 1、培根 培根是一种高脂肪（人体68％的热量来自脂肪，其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的，而一条培根的脂肪含量高达3.5g）、高钠（一片中等大小的培根含钠150mg）、高胆固醇（每盎司30mg，大约相当于4片）的食物，长期大量食用会导致动脉堵塞，心脑血管疾病，肥胖，三高等其他疾病。熏制的培根中含有大量硝酸盐，据美国临床营养学杂志的一项研究显示，食物中的硝酸盐可致癌，所以长期食用会增加致癌的风险。 2.冷切肉 用盐、糖、调味料和其他化学防腐剂腌制的切片火腿、牛肉、鸡肉和火鸡冷冻切片是三明治常用夹馅肉片，冷切肉也通常是西式自助餐的可选食物。这些含有不健康添加剂的产品的高摄取量与结肠直肠癌的风险增加相关。选择不含硝酸盐和防腐剂的未腌制切片肉，并选择低盐或无盐的以更好控制钠盐摄入。偶尔吃吃天然的未添加防腐剂的切片肉可以，但是不要每天都吃。 3.炸鸡块 快餐中的炸鸡块可能算得上是终极加工肉食了。实验室分析发现，这一小块炸鸡主要由鸡骨、鸡皮、神经、结缔组织和肉组成。鸡肉不是快餐炸鸡块的主要成分！对此，我们可以有一个更好的选择：将新鲜的家禽切成一口大小的肉块，并在其表面涂抹上面包屑、香料和鸡蛋的混合料，放进烤箱进行烘烤。这些DIY肉块的味道棒极了，而且再也不用担心吃的是不是某些不知名成分！ 4.牛肉干 牛肉干是一种经处理后再烘干的肉类，非常便于携带，因此广受喜爱。然而，钠、防腐剂、糖和饱和脂肪让它变得不健康。低质量、便宜的牛肉干最有可能含有对健康有害的添加剂。如果特别喜欢吃，选择不含硝酸盐、亚硝酸盐和糖，低脂肪的高品质牛肉干。它毕竟是一种加工过的肉，所以最好是偶尔吃吃，而不是每天都吃。国际癌症研究机构（IARC）是世界卫生组织的一个机构，它将红肉和加工肉归类为致癌物质。在研究中，这些肉制品吃得多的人，结肠直肠癌和胰腺癌的发生率更高。 5.意大利辣香肠 意大利辣香肠是一种受人喜爱的比萨饼浇头，但它是一种加工肉。它含有大量的盐、糖、防腐剂、饱和脂肪和卡路里。意大利辣香肠被装在肠衣内进行发酵或腌制。这种加工方式使肉类具有浓郁的味道和耐嚼的质感，但由于含有不健康的添加剂，该产品对身体可能是有害的。选择像新鲜西红柿、甜椒、玉米粒、青豆、橄榄和其他真正有益于健康的新鲜蔬菜作为浇头的披萨。香蒜沙司是一种美味的比萨浇头，可以代替奶酪和饱和脂肪含量高的加工肉。 6.咸猪肉 咸猪肉用盐腌制而成，大多数品种含有一些防腐剂、香料，自然风干。咸猪肉的脂肪和热量很高。由于含有添加剂，最好不要多吃。 7.汉堡包肉饼 快餐汉堡包中的肉饼有可能由质量不高的奶牛肉制成。这种肉饼通常含有很多的饱和脂肪、盐和防腐剂。想让自己变得更健康，就在家里做汉堡包，使用瘦牛肉或鸡肉。在研究中，多吃加工肉和过量饮酒与较高的胃癌发病率有关。 8.午餐肉 一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉、水、淀粉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，油煎一下作为肉菜，或者切丁炒菜炒饭都很美味，还是火锅经常点的一道配菜。但是，和其他加工肉一样，它含有很多盐，也有各种添加剂。而且，一般午餐肉的保质期有3年，可想而知含有防腐剂，不建议经常吃。 9.腊肠 腊肠为广东、香港、澳门和南方其他地区常见的食品，广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等味料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。腊肠不管是加在汤中，还是蒸熟切片、炒菜等，都好吃。但是从表面的众多白色点点就可以看出，腊肠含有很多脂肪，盐和糖含量也不低。 另外，还有一些具有中国特色的肉食，如腊肉、酱肉、熏肉、火腿等，也都属于加工过的肉类，应尽量避免。而且卫生组织已经把加工类肉食列入了“垃圾食品”之列，所以在选购的时候，请酌情购买。 |
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