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对于鱼每个人都很熟悉，很多人谈鱼色变，多数是因为小时候吃鱼时，被鱼刺卡主了，留下了阴影，鱼肉很鲜美，不过许多人却不喜欢吃，认为鱼肉难吃，这往往不是鱼肉的问题，而是制作的人，方法没有处理好，因此做出来的鱼肉腥味重还难吃！做鱼最重要的就是去腥味了，只要这部做好的了，这道菜就成功一半了。 鱼肉 鱼肉营养丰富，富含蛋白质，不饱和脂肪酸，并且脂肪含量很低，是其他畜肉所比不上的，爱美的人想保持身材可以多食用鱼肉。不用担心吃多而发胖，鱼肉的口感很不错，得到了许多吃货的青睐，鱼的做法有很多种，常见的有清蒸，红烧，烤鱼，煲汤等。最常见又简单的方法就是清蒸了！ 鱼肉 人们会选择清蒸，最主要的是可以保存好鱼肉的营养成分，鱼肉不像其他肉类一样，只要你清蒸得到，照样是一道鲜美，口感细腻的美食，当下的人在清蒸鱼的时候，会将其洗干净，然后进行腌制来去腥味，可是腌制的材料也要选好呀，如果选的不恰当，会让鱼肉的口感大大降低。于是有人问该不该用盐腌制呢？ 鱼肉 用盐腌制，算是很普遍的方法，因为简单，食材好找！可是人们用盐腌制，往往会腌制很长一段时间，这样的鱼肉会大失水分，并且口感极差，所以我们将腌制的时候绝对不能用盐，那么有什么更好的腌制食材吗？当然小编这边就有个妙计了，我们先将鱼认真清洁处理一下，接着在鱼身上划上几个小口，然后可以放些姜片啊，葱花等到鱼肚子里，在淋上料酒，柠檬汁进行腌制，只需要10分即可！ 鱼肉 需要注意的是，我们蒸鱼的时候，盖上一次锅盖以后，就不能中途携开，除非已经熟透了，在携开。因为鱼里有一种成分会随着水蒸气散发出来，便铺满在锅盖里，这个成分就是鱼腥味的主要来源，如果在流入到鱼里，会加重鱼腥味，所以我们盖锅盖，就要一次性蒸到熟了再携开！蒸鱼的前，还要淋上适量的蚝油和豉油增加味道。 鱼肉 鱼肉不像其他肉类，非常容易熟，所以我们蒸时间不宜过长，以免鱼肉变老，吃起来口感差，需要注意的是，买鱼的时候要选一些新鲜的活鱼，或者挑选的时候可以用手按压下，如果肉质紧实的话说明是新鲜的好鱼了！ 活鱼 蒸鱼时，要不要用盐腌制？很多人都做错，蒸出来的鱼都不好吃！ |
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