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导语：入秋后，遇到这菜千万别手软，再贵也别省，比牛肉还营养，特鲜 随着人们的生活条件越来越好，老百姓餐桌上的食材也越来越丰富，地上跑的，空中飞的，水里游的，样样齐全，其中要以猪、牛、鱼肉为多，当然鱼肉又分为很多种，鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲈鱼等等，鲈鱼的价格相对比较高一些，但其营养价值完全可以配得上这个价格，鲈鱼是一种珍贵的滋补品，对于健脾、补气、安胎、补脑等都有很好的功效，孕妇、小孩、老人皆可食用，所以大家完全可以放心去吃，鲈鱼的烹饪方法比较多样。 烤鱼、鱼汤、清蒸等都是很不错的选择，这次分享给大家的是一道清蒸鲈鱼的做法，清蒸的鲈鱼，能够保持原汁原味，吃起来也会更加的鲜美嫩滑，清蒸鲈鱼是广东的一道特色传统名菜，每一个步骤都非常讲究，也只有这样，才能做出更加美味的菜肴，学会清蒸鲈鱼的做法，家里来客的时候，也能当作一道很不错的拿手宴客菜，造型美观还大方，下面我便将清蒸鲈鱼的做法详细分享给大家，想吃的时候再也不用去饭店花钱买了。 清蒸鲈鱼的做法： 备用食材：鲈鱼1条，蒸鱼豉油适量，料酒适量，胡椒粉适量，食用油适量，葱姜适量； 制作过程：第一步，首先将鲈鱼清理干净，去掉腮、鳞、内脏等杂质，切去头部和胃部； 第二步，将鱼身每隔一指左右的长度，切一刀，注意将鱼骨给切段，但是鱼腹相连； 第三步，处理好之后，加上胡椒粉、料酒，用手涂抹均匀后，腌制15分钟； 第四步，取一个蒸鱼的盘子，盘底摆放上葱段和姜片，上面放上腌制好的鲈鱼，铺上剩余的葱段和姜片； 第五步，蒸锅中添上水，待水煮开后，放入处理好的鲈鱼，中火开始蒸，大概6分钟，关火； 第六步，再焖2分钟，即可取出，去掉葱姜不要，放入葱姜丝，浇上热油，淋入蒸鱼豉油，即可开始享用。 烹饪小技巧：1、切鲈鱼的时候，注意鱼骨切段，但是鱼腹不要切段，腌制鲈鱼的时候，最忌放一种调味料，但很多人往往都会放，难怪鱼有腥味不好吃，这味调料便是盐，因为鲜鱼肉一碰到盐就不嫩了，盐会使得肉质失去水分，破坏口感，还会让营养流失，所以这点大家需要注意，那鱼的咸味是从何而来，那便是最后淋入的蒸鱼豉油。 2、注意蒸鱼的时候，要等锅开后再放入，蒸6分钟就可以了，不要蒸的时间太长，否则反而会影响口感。入秋后，遇到鲈鱼千万别手软，对于价值这么高的食材，大家可一定不能错过，鲈鱼可以说是比牛肉还要营养，吃着特别的鲜，按照正确的烹饪方法做，口感价值一样都不会少。 |
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