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大家好，我是逍遥美食记，今天给大家分享一道干锅茶树菇。现在已经到深冬了，天气冷的没法说，炒出来的菜刚上桌就很快变凉了，而干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇是一道湖南的家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口，肉的香味和菌菇的香味完美地融合。一边吃一边小火加热，味道越煮越浓郁，吃到最后还可以看到锅底滋滋冒着的小油泡，特别爽。具体做法大家请看下面步骤。  干锅茶树菇做法： 1.茶树菇一把，一根一根的清洗干净，然后把茶树菇切成两段；大葱白一段，生姜一小块，几粒大蒜都切成颗粒，再加入一把红干椒。五花肉一块切成薄肉片，红线椒切成辣椒圈，红油豆瓣酱一大勺，豆豉一小把切碎，大葱白切成葱丝垫在锅底，并淋上植物油。 2.锅内加水，水开后倒入茶树菇，焯水一分钟，倒出后用凉水冲洗几下。 3.锅内烧油，油烧至冒青烟，滑锅后倒出并加入凉油，热锅凉油的目的是防止炒肉的时候粘锅，五花肉倒入锅内，用中火慢慢煸炒出肥油，五花肉变成透明色，出油后倒出滤去多余的油。 4.锅内加油，倒入葱姜蒜、红干椒爆香，倒入红油豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后倒入五花肉翻炒均匀，倒入青红线椒，多翻炒几次，倒入茶树菇，加一勺清水，依次加入生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，快速翻炒，使茶树菇入味，炒好起锅，倒入准备好的干锅内，最后撒上香菜。  小贴士： 1.茶树菇要提前泡发，我用的是湿的茶树菇，稍微泡一下就可以用。要是干的茶树菇，要用温水泡几个小时才可以使用。 2.辣椒放与不放、放多少根据自己的口味调整。这道菜一定要放豆豉，而且豆豉剁碎放进去更有味道。如果没有豆豉的，可放2小勺老干妈酱。 3.盐不要放多了，豆瓣酱里面都有咸味，所以视个人口味少放点就好。 4.茶树菇有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。  好了，这道味道鲜辣的干锅茶树菇就做好了，喜欢美食的朋友可以关注一下，每天都有几道菜分享给大家，谢谢大家的阅读，欢迎点赞评论，收藏和转发。 |
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