新锅买来了不能直接就炒菜,厨师长教你新锅如何开锅、炼锅、润锅和养锅的秘诀,以后炒菜不生锈还不粘锅。很实用的小技巧,头条号里也有视频教程版,大家也可以点进去看看,下面我们开始具体做法吧。 材料: 猪板油,植物油,洗洁精 步骤如下: 1.首先我们要去除锅内的油脂涂层和灰色杂质,它是一种工业用油,吃了对身体不好 2.我们倒入洗洁精,加入适量的清水,清洗干净。然后绕着锅边开始烧制,必须从锅边烧,因为锅底容易烧坏 3.挨着锅边依次烧,整锅烧成银灰色,这样才能把锅内的油脂涂层烧干净,这样炼出来的锅吃起来才健康 4.然后将锅反过来,用水从底部倒水,这样猝火是为了防止损坏锅内的打造涂层,防止用起时粘锅 5.然后清洗干净,下一步我们开始润锅,锅烧干,下入猪板油,先均匀的擦拭干净,整个过程大约10分钟 6.然后慢慢的炼出猪油,锅均匀的吃足油,猪油有很强的吸附性,吃足油后锅内四壁光滑,将油渣沥出,这样炒出来的菜才不粘锅,加入清水河洗洁精清洗干净 7.我们买锅前一周,锅用完后一定要进行养护,炒完菜以后,锅洗净,烧干,并用植物油不停的滋润 8.然后沥出,这样养出来的锅才好用 开锅、炼锅、润锅和养锅就全部完成了,喜欢我们的美食,欢迎关注:涛厨。如果有什么疑问,可以在下方留言,或者想看什么菜的教程,也可以留言哦。 |
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