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处理锈迹或者:先放一些水进去，然后放氢氧化钠，10升水放100克。做好防护，护目镜，手套。这样放置1-5天。 然后清洗干净，可以用钢丝球。然后用冷水冲洗一遍，可以防止生锈。用干净的布擦干水份，然后等水份蒸发。 涂油，将锅里里外外都涂一层油，用厨房纸就行。然后200摄氏度烤一个小时。我没有烤箱就省略了，而且锅外面也要涂油的话，怕有危险。或者电饼铛可以烤一下。 做完上一步之后，如果要做菜，把锅里面涂一点油，大火烤到冒烟10秒，然后关火。等锅冷了再涂一层再烤。 每次用完铸铁锅要等冷却之后再用水冲洗，聚冷聚热锅是很危险的。 如果要用洗洁精清洗锅，都必须season一遍。 用完以后如果下次再用是在两天之内，那我就把锅里的残渣倒掉，直接不洗锅 盖上盖子把它撂在灶头上了。。。温度高的时候洗对锅不好（你的文章提到了），但我又懒得过一会再回来专门洗锅。。。 然后下一次用它的时候，先把它洗了（我每次都直接用洗洁精刷刷了了事），然后开火把残余的水滴烘干，烘干以后倒我做饭要用的油；如果我觉得这锅最近变粘了的话，我会在这一步重复你描述的seasoning过程，也就是说我会把油烧到冒烟然后关火冷却一下。冷却了之后我再重新开火，就着这个油直接开始烧菜。如果我觉得这锅最近表现一直挺好得话，我就直接开始就着热好的油开始烧菜了。 我大概过一个月才需要重复一次那个关火冷却的seasoning过程。锅一直能保持在不放油就能煎蛋的程度。。。 一般在那些烘干、热油的时间里我就会开始切菜。。。。。然后一顿饭就很快做好了，做完了还不用洗锅。。。 本来用铸铁锅做饭，都是需要先热锅才能效果好的，所以我养锅的操作基本上没有耗费额外的时间。。 无烤箱开锅方法 空锅烧6-12分钟，直到油烟量变少。 锅自然冷却，20分钟后，用洗洁精清洗。然后加热烘干，此时涂一层油。 把冰箱里面的菜拿一些出来炒一下，这些菜不是拿来吃的，炒完之后倒掉洗干净。 冷却之后再抹油。等待下次使用。 知乎-铁锅如何保养? |
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