   食材与配料：莲藕、蒜瓣、辣椒、蚝油、盐、白糖、淀粉  莲藕洗干净表面，削去表皮把藕从中间切开，再切成丝，切好藕放入水中加入少许的白醋浸泡。蒜瓣切成片辣椒丝备用  炒锅加热倒入油，放入蒜瓣爆香  放入藕丝翻炒均匀  加入一勺耗油、少许盐、白醋、白糖翻炒均匀  加入少许的水淀粉，放入辣椒丝，煮开藕断生即可盛出享用  一道非常简单又好吃的蚝油藕丝就完成了这道菜在很多小饭馆都会有，藕丝清脆可口里面加入了少许的醋和白糖酸甜相间，耗油提升了藕的鲜味很可口的一道小炒菜。大家把藕切好后放入水中加入少许的醋就可以防止藕发黑，炒藕丝一定要把藕切的薄一些这样可以减少烧制的时间确保藕丝口感脆嫩。  小贴士：之前我挑选藕的时候总喜欢找那种又白又干净的藕，后来看过电视以后才知道那种藕是不好的很多都是为了有卖相被用药水泡过的。真正口感纯绿色的好藕的样子就是莲藕本身的微黄色，有点难看可能会有颜色不齐，但是这就是好的藕。所以买藕的时候一定不要挑选那种非常白净的。另外如果有那种发黑的莲藕也不能要，我们在买莲藕的时候可以拿起来闻一闻，一般莲藕本身会有一股泥土味如果是有酸味异味的可能就是经过了工业药剂处理过的了。所以要想做出一盘美味的菜肴这选食材也是一门讲究，好的莲藕吃起来清脆又甘甜。 |
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