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五花肉，相信大家都很喜欢，因为它肥瘦相间，吃起来肥而不腻，所以适合制作多种菜肴，除了做红烧肉，我们家还经常用它做一道菜  五花肉最好选择小五花，经常做饭的人都知道小五花是什么意思，就是一层肥一层瘦，肥肉不多但有一点的五花肉，小五花相对要贵一点，但是比较好吃。先把五花肉切成片，想要切的比较均匀，可以先放在冰箱里冷冻半小时，肉有点硬的时候，很容易切薄片。  如果五花肉的肥肉比较多，建议先放在锅里炒一下，把肥油炼出来，这样吃起来不会油腻。然后把五花肉放在碗里，打入6个鸡蛋，加入盐，姜丝，葱花，胡椒粉搅拌均匀。肉跟鸡蛋配合是非常好的，大家都知道，鸡蛋本身很鲜，可以让肉变得更鲜嫩好吃，这就是这道菜的初衷。  然后拿出平底锅，最好是不粘锅的那种，加入少许油，等油温达到7成热时，倒入肉蛋液，不要倒入太多，太多的话，容易造成下面已经煎糊了，上面还有蛋液没凝固，所以大家一定要注意不要太多，可以分多次煎。这样更快哦，煎得也更好。  煎的差不多时，翻一面继续煎，要小火慢煎，千万不要着急。像图片上这样就算煎好了。黄橙橙的很好看，看着就有食欲。五花肉做好是炒一下再打入鸡蛋搅拌，因为鸡蛋很容易熟，如果生的肉会出现蛋熟了，肉还没熟或者比较腻。除非你把五花肉切得特别薄。  煎好之后切一下，装盘，倒上一点番茄酱，就可以上桌了。这样煎出来的非常香，越吃越想吃。鸡蛋包裹在五花肉上，连同五花肉一起吃，就一个字，香。我们家隔三差五就会做一次。每次切成四块，一人吃一块正好。大家也可以尝试一下哦 |
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