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五花肉层次分明，肥瘦相间，是做红烧肉的主要食材，红烧肉好吃，但看起来肥肥腻腻的，有许多人对他敬而远之，红烧肉在烧制的过程中会分泌大量的油脂，热量也蛮高的，特别容易胖，常吃的话确实不太健康，所以平时呢，还是尽量少吃红烧肉，今天我要分享一道五花肉最好吃的做法--炸酥肉，在五花肉里面加两个鸡蛋跟它一起下锅炸，外酥里嫩肥而不腻，即解馋又下饭
准备好一斤新鲜的五花肉，切成七厘米左右的长条放入碗中，加四勺料酒去腥，两勺生抽，少许盐，蚝油，胡椒粉，腌制半小时。
取一个干净的碗，加60克的面粉和30克的生粉，打入两鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至没有面疙瘩，用筷子挑起来可以轻易的流动就可以了，然后在准备200克左右的面包糠备用。
五花肉腌制好后，首先裹上一层鸡蛋糊，然后再刷上一层面包糠，裹好面包糠后再刷上一层鸡蛋糊，最后再裹上第2层的面包糠，这样是为了让五花肉炸的更酥脆，同时也是为了更好的控油，减少油脂的摄入。
锅内烧热倒油，待油温五成热后，下入裹好面包糠的五花肉炸3分钟左右，炸至两面金黄后捞出，在开大火将油烧到七成热，再次倒入炸好的酥肉进行复炸1分钟后捞出装盘，复炸后的酥肉更加的酥脆松软，外酥里嫩肥而不腻。
这道金黄酥脆的炸酥肉就做好了，在我们当地将炸酥肉叫做猪肉包，就是用猪肉和面包一起炸至的小吃，小孩们喜欢把它当零食，裹上一层番茄酱无比的美味，家里的男人们喜欢用它来下酒，当然下饭也是不错的。 网上有很多朋友在问怎么将酥肉炸的蓬松又酥脆，很多办法都试过了，但炸出来的酥肉硬梆梆既不松也不脆，赶紧试试我这个方法吧。 |
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