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还有几天圣诞，不管你有没有习惯庆祝这个西方节日，它都是一个好机会坐下来和家人朋友吃一顿饭。sugar给大家写了礼单，那spice就给大家写份酒单吧，希望能用得上。 今天的主角是最有节日氛围和分享精神的葡萄酒，经常有人说我不懂选酒哎，跟我讲产区葡萄酿造方式我都记不住（没兴趣的事情是一定记不住的，也不必记住）我对葡萄酒所有的了解都来源于和食物一起，酒的诞生不是用来给人们study的，是给我们品尝与分享的。我自己呢，是彻头彻尾的中国胃，好吃的西餐也能欣赏，但总觉得大多数欢庆时刻不必勉强正襟危坐端着红酒，所以今天就给和我一样的中国胃们写一份葡萄酒搭餐指南，每张图都是我自己在12月里“吃”出来的，欢迎自取灵感。 这个月初我在家里整理酒柜拍了这张合集，是大家都不陌生的澳洲酒王Penfolds，也可以说是除了“拉菲”以外我老爸唯一知道的葡萄酒品牌了，它的中文名叫“奔富”，恩，好记，讨喜。Lot. 518在中国还未上市的时候我就分享过，后来后台有粉丝跟我说天猫上市了耶我就补了一支，两瓶Max’s是在旅行回程的日上免税店购入的，还有Bin系列是Penfolds这次送我体验的礼物。 因为Penfolds在国内的知名度之高，购买之方便，成为了“可复制的美好”，下面就拿我的'12月餐饮实录'一支配一餐的展开啦—— Lot. 518 x 北京烤鸭 Penfolds 特瓶系列 / 葡萄酒与白酒混酿 / 葡萄品种设拉子 6%白酒 官方建议零售价 798人民币 先回顾这瓶Lot. 518吧，也是我买过Penfolds里最贵的一支，它们的高端特瓶系列，这款极具实验性质的红酒白酒混酿最初在国外上市获得了极高的专业评分，国内上市后因为名字讨喜被取了个中文小名“奔富吉祥瓶”。 上次分享是中秋节回南京和爸妈一起开了这瓶酒配的家乡菜，他俩都赞不绝口，这次12月和爸妈提前过圣诞新年再次带了这瓶酒（Lot. 518好像成为了我们家节日庆祝指定用酒） 因为我大学在北京念的，可能不止是中国胃更加有颗北京胃，每过一阵子我就特别想吃烤鸭，但是烤鸭和红烧肉又被我定义为“难搞菜系”，因为每当你心心念念的跑去吃，第一口天堂，第二口人间，第三口...地狱，属于边际利益急速flop的食物，总是吃不完就觉得腻了。而这种难搞菜系我强烈建议配酒！有了酒的短暂抽离，可以整餐都保持初心哈哈哈（#spice歪理）。 Lot. 518有极馥郁的果香，和一点点八角茴香味，入口是零刺激的温和顺感，直到下咽才发现那一丝明确的白酒谷香和特有白酒回甘的劲感，是中餐的完美搭配。我看到Lot. 518中国上市找的代言人竟然是段奕宏！文案“锋藏自有风度”，忍不住要鼓掌，这个人选和形容都绝了。 前几天和朋友说，现在觉得葡萄酒最适合家庭分享，一个人喝一瓶当然too much，两个人呢如果对方酒量不济还是挺负担，三个人就一切刚刚好了，under全球各国的酒精建议饮用量。那个朋友听完说“哇，你这么说让我第一次对家庭生活有了向往”。 无论如何，我很享受一顿饭爸妈都变得很健谈的气氛，也打算继续囤有这支专属我们家的“节日指定用酒”。 Bin 311 x 小龙虾 Penfolds 珍藏系列 / 葡萄品种100%霞多丽 官方建议零售价 398人民币 家喻户晓的Bin系列属于Penfolds的珍藏系列，一般是Bin后面跟几个数字，很不多人不知道是什么意思我来揭秘——Bin最初是指葡萄酒储藏室，红酒装瓶后不会立刻贴上标签而是先放在储藏室在适合的温度湿度下熟化，Penfolds的酿酒师给每个Bin标上数字来区分葡萄种类和年份，这就是Bin和数字的由来。 珍藏系列是Penfolds最经典的系列，价格不会太高而每一款都各具风味，品质非常稳定，每个Penfolds的粉丝心里一定都有自己最钟爱的那支Bin。 我的这支Bin 311是一支在国内不太热门其实相当不错的白葡萄酒，谁说冬天不可以喝点白的？我有天约了朋友来家里看恐怖片，打算拿这瓶出来招待客人，没有准备任何食物，空荡荡只有它，然后叫了外卖，一秒变天堂 👇🏼
有了小龙虾什么气氛都有了，这支Bin 311的单宁很淡，相当的清爽，既不会抢戏又能调节口腔给到清澈微酸的果香，配白灼、冰鲜小龙虾一级棒。 其实每次看酒单介绍写的香气，并不会一一命中，闻香总是客观中带有主观，这支我自己怎么闻都有一种很特别的柠檬塔的混合香味（which官网介绍里也没这么写），所以配上挤了柠檬汁的生蚝，产生了奇妙的味觉呼应。
记录下第一次吃到的“翡翠生蚝”，因为在低密度野生蓝硅藻水域生活滤食了大量营养蓝硅藻而发生了100%天然调色板反应。 结论——大冬天开足暖气在家里小龙虾 生蚝order-in再加一支优异霞多丽，完美✨ Bin 389 x 烧烤
Penfolds 珍藏系列 / 葡萄品种51%赤霞珠49%设拉子 官方建议零售价 638人民币 如果你了解Penfolds这个酒庄会知道葛兰许(Grange)系列是最贵的系列，它的价格几乎年年在涨，常年跑赢波尔多列级名庄，而这支Bin 389是葛兰许创始人麦克斯·舒伯特的另一个佳作，被酒客称为“小葛兰许”。 我带了这支酒去探一家一直想去还没去的烧烤店。
醒一醒，静静的等烤肉。其实打开瓶子的那一刻我就知道带对了酒，也来对了地方，这支Bin 389甚至不需要晃动酒瓶酒杯，扑面而来的香气，成熟的莓果和平衡的橡木桶气息，带着莫名的香料味，感觉有丝异域情调，和这家店的deco相得益彰。 入口感觉比Lot. 518要强势一些，单宁也更明确，应该是混酿的赤霞珠带来更醇厚的口感，所以配厉害的烤肉很过瘾。
打算下次带去更接地气的中式烧烤店，衡山路附近急需更多烧烤店 T人T Koonunga Hill x 香肠火腿
Penfolds 蔻兰山系列 / 葡萄品种70%设拉子30%赤霞珠 官方建议零售价 128人民币 蔻兰山系列是整个Penfolds最基础入门的系列，也是很多人通向Penfolds葡萄酒世界的第一瓶，它的价格百元上下，蔻兰山的名字来源于Penfolds的一座巴罗萨谷的葡萄园。 我这支蔻兰山基本代表了典型澳洲酒的特性，稳定的果香，中等酒体，非常好入口，一点点辛香料的味道——也是设拉子和赤霞珠混酿，可以说是日常版的Bin389，非常合适平日佐餐，我看天猫超市里500多价格6瓶成箱的销量很好，的确适合成箱买。 它的配餐没有太多的讲究，可能就是红肉就好。12月有天不太饿的周末动手蒸一些香肠，配几片火腿几颗橄榄，度过家中电影时光。
中国胃的奶酪摄取量很小，我自己对奶制品都不太有偏好，下酒的小食我更喜欢自己蒸一些有一定甜度的广东香肠，配上火腿的咸香，和橄榄的一点酸，最后加上蔻兰山温和平衡的设拉子果香，几味性价比都高的食物组成了完美的味觉体验，这才是冬日里少不了的电影与小酌。
Max's x 圣诞礼物
Penfolds 麦克斯系列 / 葡萄品种100%设拉子 官方建议零售价 468人民币 最后分享的麦克斯系列是Penfolds向传奇的首席酿酒师麦克斯舒伯特(Max Schubert 1948-1975)致敬的特别系列，经典的南澳设拉子葡萄酒风味，保持一贯稳定的高水准。 其实这个系列我买过好几次，相信每个经过日上免税店的人都注意过这瓶惹眼闪着喜庆光芒的酒，也经常在免税店做活动，比天猫价格低蛮多，我买过的几次都是送人，因为这个红金包装太适合送礼了，送谁谁高兴（拨开像糖纸一样的外壳里面就是统一的Penfolds酒标没有区别）
是不是圣诞礼物の王者 （连猫都爱，为什么我的每个朋友都有🐈） 我的“12月用酒记录”分享完毕，对我来说动人的从来不是酒本身，而是因酒带来的欢聚、交流、和真实度过的时光。 然后我也总是要强调理性饮酒，有很多粉丝后台跟我说她身体会酒精过敏或者酒精代谢很差，但每次看了我的文章还是很想体验，我都会回复她那就记住不要喝或者少少喝，这个世界还有音乐、电影、咖啡与茶，无数值得分享的好东西，保持理性才能长长久久的体验它们。 最后，spice的圣诞礼物！留言告诉我你最想体验的一瓶Penfolds吧，或者分享我你爱喝的Penfolds，比如我还没尝过但是据说已经火爆到假货横行的Bin 407，帮我种种草拔拔草都行，选一位送你我最喜欢的Lot. 518吉祥瓶祝你新年吉祥如意 ❤️
Enjoy. ***** by spice *****
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