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小米是五谷杂粮的一种，也是我们熬粥时用的最频繁的食材之一。冬季吃小米的好处是非常多的，具有促消化、养胃、滋阴养血、降血糖等功效，尤其对于脾胃虚弱、体弱多病的老人和小孩而言，还具有非常强的滋补效果。但是很多小朋友并不爱喝小米粥，今天我试着用小米来蒸排骨，没想到这个搭配真是好吃，相对于粉蒸排骨，用小米代替蒸肉粉，吃起来黏黏的，泡过的黄小米吸收了排骨的汤汁口感香而不油腻，软糯可口，荤素互补，不仅味道鲜美而且蒸出来的更加营养，特别适合老人和孩子。 这道蒸菜看似复杂，其实特别简单，丰富的营养加上明亮的颜色，相信你家小朋友一定会喜欢上的，下面来分享一下我的做法。 【材料】：排骨 500克、小米 120克、红辣椒 1根、香菇 5个、香葱 适量、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙 【做法】：1、小米提前浸泡半小时，泡好后沥水备用； 2、把排骨放入锅里，水开后再煮2分钟，煮出血沫后冲洗干净，然后把比较大块的排骨切小一点； 3、切好香菇，辣椒和香葱； 4、把蚝油、生抽、盐、料酒和糖放入排骨里，用手抓匀； 5、放入小米拌匀，使每块排骨都裹上小米，然后放置30分钟腌制入味； 6、把排骨一块一块的平铺在盆子里，不要堆放一起，这样不容易蒸透； 7、再在上面放上香菇和辣椒丝，锅里放入足够的水，冷水下锅，隔水用大火蒸50分钟； 出锅时撒上葱花即可，香喷喷的小米排骨蒸好了，吃的时候拌匀就可以啦。
【小提示】： 1、小米一定要先泡，蒸出来才软糯； 2、排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排，吃起口感会柴很多； 3、排骨平铺在蒸笼上，平铺才会使排骨受热均匀； 4、蒸的时间不要低于50分钟，如果你的排骨量更多的话，就适当再增加时间，蒸锅水要参够，中途不要揭开锅盖。 |
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