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吐司吃了那么多，到底那一款的最好吃呢？今天为大家推荐这款吐司——皇家奶排吐司！ 这款吐司与一般的丹麦吐司不同的是，在层次折叠相对少了一些，在口感上多了细腻，奶香味自然是十足！！ 配方：
高粉2000克 糖300克 盐28克 改良剂10克 酵母30克 炼乳200克 水700克 鸡蛋300克 奶粉 80克 黄油300克 操作步骤： 1· 除黄油外其他材料揉成团，加入黄油，揉出膜。表面包裹油脂或者保鲜膜完成，面团分割成2000克放入冷冻3小时，擀压至1.5公分厚度放入冷冻至适当硬度。 2·每块面团包入250克甜片油，捏紧两头 3· 因为面团冻过，黄油冷藏过，直接擀会很容易不均匀，先用擀面杖，垂直按压，不要压断黄油片，用丹麦机碾压3折3次。 4·卷起长条，分割450克一个，两端折向中间，表面开口（要有足够深度） 5·发酵至8分满，温度28度，湿度70度，表面刷上蛋液，面火160低火200温度烤35左右出炉。 |
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