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葱油鸡与白切鸡都属于广东的传统名菜，葱油鸡被誉为白切鸡的加强版，整体做法和白切鸡类似，只是最后一步绝然不同，味道与品相也各有千秋。传统的白切鸡摆盘上面会铺香菜，白切鸡剁好是蘸酱，而葱油鸡剁好是淋酱。相比白切鸡而言，菜菜更喜欢吃葱油鸡。因为葱油鸡伴着葱姜味，香味四溢，吃起来要比传统的白切鸡更加有味。最近天冷得太厉害了，为了能减轻冬天不想洗菜和炒菜的痛苦。菜菜今天买了一边32元的家养土鸡做了一道美味的葱油鸡，肉质滑嫩鲜香，端上桌子，家人都特别喜欢，很符合胃口，不一会就吃光盘了，菜菜满心欢喜。 煮鸡汤一般都是用老鸡比较滋补，做葱油鸡或者白切鸡需要选用嫩的土鸡，肉质不至于松散，吃起来鸡味比较浓香滑嫩。几十天出那种的饲料鸡就免了，做给自己家人吃的东西，如果贵可以买少点，但是尽量挑好一点的。做葱油鸡也需要把握一点家常实用小窍门，这样才能做出比较美味的葱油鸡。话不多说，接下来菜菜会为大家分享这款葱油鸡的详细做法。如果您也喜欢的话，记得帮忙点赞，分享或者转发！ 广东葱油鸡的详细做法，比传统白切鸡更美味，家常实用小窍门在这！ 【准备食材】：土鸡，黄姜，大蒜，香葱，花生油，食盐 【烹饪过程】： 1、选取一边嫩的土鸡冲洗干净，碗中加入小半勺食盐和花生油，扭断一根香葱蘸拌一下往鸡身上涂抹，静置30分钟，腌制一下，蒸出来的鸡肉更加入味。 2、锅里加入一大盆清水，等水烧开后，放上蒸托，盘子底部放上香葱再放鸡肉上锅蒸。热水蒸鸡，肉更鲜更嫩。 3、一边土鸡，开大火蒸15分钟即可，如果是蒸整只鸡，建议大火蒸20-25分钟。 4、黄姜和大蒜洗净用到剁碎，烧热锅后，加入一勺花生油，开小火爆香姜蒜末后出锅，倒入一小勺食盐和蒸鸡剩下的盘底鸡油，然后撒入葱花搅拌均匀。葱油鸡，葱，姜，蒜这3种配料不可缺少。 5、鸡肉趁微热剁成小块，摆入盘中。 6、最后浇淋上葱姜酱，就可以端上桌开吃了。 【菜菜说】 |
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