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红焖猪蹄
食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙 做法： 1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开 2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干 3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深 4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中 7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时 8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可 辣椒炒鸡胗
食材：鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。 做法： 1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右。 2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水，辣椒剖开去籽，再切粒。 3、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。 4、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。 5、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。 草菇炒鸡腿肉
食材：草菇；鸡腿；蚝油；橄榄油；生抽；老抽；生粉；鸡粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水 做法 1、将草菇洗净，切半。将鸡腿去骨，切丝。 2、将鸡丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌匀。 3、腌制30分钟。 4、热油锅，爆香蒜头。放入鸡丝。煸炒至鸡丝八分熟。放入草菇。 5、倒入芡汁(急用腌制鸡丝碗里的酱汁)。煸炒至收汁。即可关火上碟。 农家一碗香
食材：杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量 做法 1、杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀 2、锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节） 3、锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。 4、炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘 |
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