七种广式叉烧肉的做法一次性都告诉你，不会做的抓紧收藏吧

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

今天就一次告诉你七种广式叉烧肉的做法，只要学会七种一种，就可以做出好吃的广式叉烧肉了，赶快学习起来吧。

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第一种：原料准备：梅肉（前腿肉）、白糖、精盐、高粱酒、红葱头、陈皮、酱油、甜面酱、鸡蛋、麦芽糖

方法：1、梅肉切成大片条状。

2、腌料准备：糖、精盐、葱头、陈皮沫、高粱酒、酱油、甜面酱、鸡蛋，搅拌均匀，麦芽糖提前溶解备用。

3、放入切好的梅肉，室温下盐40分钟。

4、腌好的梅肉用叉子串起，放入烤炉，温度270度烤20分钟，当烤至表面上色，边缘微焦是取出，在淋上麦芽糖汁。

5、放进烤炉，继续烤至表面干亮，最后在淋上一层麦芽糖汁，等蜜汁稍干即可。

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第二种：原料准备：猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、食用油

方法：1、猪肉切成大约1.5里面到2里面厚的大片，然后用刀背在猪肉的两面各拍打上两遍，把猪肉剁软，以方便入味。

2、生粉和糖少许在每片猪肉的两面涂抹均匀，腌制十分钟。

3、打开准备好的叉烧酱，用勺子把叉烧酱涂抹在猪肉的两面，记得要涂抹的厚一些，要达到把猪肉的地面都浆满叉烧酱的效果。

4、蒙上保鲜膜，放进冰箱里面腌制一个晚上。

5、起锅烧油，大火热锅时放下猪肉块用油煎，等肉的一面煎至变色在翻转煎至另外一面，两面都变色后，改小火，慢慢煎熟，注意火候，不用太频繁的翻面，但是也不能煎糊了，直到筷子可以戳穿猪肉时，就做好了。

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第三种：原料准备：猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱

方法：1、猪里脊肉清洗干净后用吸油纸去掉水分，切成长条，并用剪刀剪掉表面的白色的肉筋膜，姜切片、大葱切段备用。

2、准备一个容器放入切好的猪里脊条，放入姜片、葱段、叉烧酱、米酒，抓拌均匀，最好是猪肉全部浸在酱汁里面。

3、用保鲜膜把容器封住，放入冰箱冷藏一天，中途打开把肉条搅拌一下，让入味更加的均匀。

4、 腌制好后取出，烤盘内铺上一层锡纸，然后肉条放在烤网上面，将烤网加在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下去后刷上一层蜂蜜，然后给烤盘换一张锡纸。

5、将烤盘放在烤箱下层，放肉的烤网放在中层，180度烤20分钟取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后在刷一层蜂蜜。

6、将刷好的肉翻面在放入烤箱180度继续烤20分钟，再取出反复刷两次蜂蜜，最好在烤十分钟即可。

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第四种：原料准备：里脊肉、蒜、葱、腐乳、酱油、白糖、料酒、五香粉、姜、蚝油、蜂蜜

方法：1、大蒜切成蒜蓉、葱姜切丝，葱丝和姜丝提前用水泡一下。

2、用红腐乳、腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水混合搅拌成叉烧酱。

3、里脊肉清洗干净，吸油纸去掉多余水分，切小块，依次摆入密封盒中，加入足量的叉烧酱，搅拌均匀。

4、密封冷藏保存腌制半天到一天的时间，中间翻面两次。腌制好的里脊肉依次摆在烤架上，中间留上空挡。

5、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制，用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。

6、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2次以上，用刷子蘸上蜂蜜水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制，大约烤制40分钟左右，熟透即可。

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第五种：原料准备：里脊肉、绍酒、叉烧酱、大蒜

方法：1、大蒜剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍散后，加入绍酒、叉烧酱、蒜泥腌制12小时。

2、将腌制好的肉放入垫有锡纸的烤盘内，肉上在均匀的涂抹上一层叉烧酱。

3、烤箱用200度温度预热5分钟，然后将腌制好的肉放入烤箱，以上下火烘烤25分钟左右，取出翻面，然后用刷子在涂抹上一层叉烧酱继续烤十分钟后取出，晾凉后切片即可食用。

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第六种：原料准备：猪颈肉、叉烧酱、蚝油、料酒、蜂蜜、葱、姜、蒜、洋葱

方法：1、猪颈肉清洗干净后切成2里面宽，3厘米长的肉条放入碗中。

2、放入两勺叉烧酱、蚝油、料酒、拍碎的大蒜、切好的葱姜搅拌均匀放入冰箱腌制一天时间，中间记住要翻一次。

3、电饭煲刷一层油，放入生姜、洋葱垫底，将腌制好的肉连同料汁一起放进去，煮好了，用筷子插一下能插进去就是输了。

4、刷一层蜂蜜再次按下煮饭键煮上五分钟即可。

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第七种：原料准备：猪梅肉、叉烧酱、料酒、老抽、蒜瓣、姜片、葱段、蜂蜜、冰糖

方法：1、提前一天晚上拿一个盘子，把梅肉正反面涂上叉烧酱，撒上葱姜蒜末后倒入料酒、加入蜂蜜用勺子搅拌均匀，加盖腌制2个小时，捡出葱姜蒜等调料，封好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

2、第二天从冰箱取出腌制好的猪肉，平底锅热锅后，转成中火把猪肉两面煎一下，每一面煎上两分钟，要经常翻面，因为有麦芽糖容易糊锅，不需要煎熟，煎到两面变色即可，中间是生的，煎的时间不能长，长了的话就老了。

3、加水，水量到没快没过猪肉的时候，加上一些叉烧酱、料酒、老抽、冰糖，还有腌制时剩下的料汁一起倒进去。

4、大火烧开后转成中小火，中火20分钟，中途如果需要加水的话就加上一点温水。

5、最后开大水收汁，到汤汁浓稠的时候让肉沾满料汁就可以了。

写在最后的结语：这七种方法选取一种就可以完成叉烧肉，选择一种自己可以操作的就可以了。（感谢您的阅读，美食每日更新，喜欢的请关注）