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冬天吃火锅是最享受的一件事了，天气冷，吃着热乎乎的火锅，全身都会暖起来，所以偶尔在家中也会自己煮火锅。家庭火锅一般情况下可能就是自己煮了高汤，然后去超市里买一块包装的火锅料，回家炒制之后直接放高汤里面，做起来是比较方便，但是小编想说吃起来不太放心，而且网上之前还有新闻说了火锅底料的制作过程，怎么看都不太卫生。
因此，冬天要吃火锅的话就得学会自己做火锅底料，不仅不会像买的那么多红油渣滓，还能同样好吃，并且自己做的火锅料更放心，更加健康、营养又卫生。不过，很多人觉得做火锅料应该比较难，因为一看就知道火锅里面好多种香料，买香料都是个麻烦事，所以今天给大家说的是简易火锅料。
吃火锅还在买底料？大厨教你三步自制，简易火锅料，营养还卫生 大家知道买的火锅料为什么那么多渣么？那是因为把香料都碾碎了，放在了一起，所以吃起来的时候才会有锅底很多材料的问题，虽然这样是出于味道浓郁的考虑，但是小编还是觉得渣太多了，所以今天小编给大家科普一下大厨的自制简易火锅料，不用那么多材料，但是也同样好吃，简单三步制成，营养还卫生。
材料准备：干辣椒段、花椒适量，八角，桂皮，香叶，姜，葱段，豆瓣酱，香菇，枸杞，油，盐，老抽，蚝油、骨头汤 具体做法： 【麻辣汤底】 1、锅子烧热放油，将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，煸炒出香味儿，然后加适量豆瓣酱煸炒，之后放姜片和葱段，不停翻炒，直至炒出红油。
2、往锅中倒入适量的水，加入适量盐、老抽和蚝油，这里的味道调制重一点，因为这是底料。然后大火煮开之后转小火，大约煮5分钟，麻辣锅底就制作完成。最后煮出来的料大约就一碗，所以加水的时候控制好。
【清汤汤底】 1、清汤锅直接用骨头汤熬制，取适量汤水，在汤中放入姜片、3个香菇、1把枸杞、盐，大火烧开，然后小火熬煮大约10分钟，清汤汤底也做好了。吃的时候用鸳鸯锅，麻辣汤底直接加骨头汤就可以了。
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