 很多的人都是无肉不欢的，一天不吃肉就觉得难受，人们比较常吃猪肉，这是因为国内的猪肉价格比较易于接受。牛、羊肉等肉类也是大家都很喜欢吃的，但是它们的价格比较贵，因此只能偶尔吃一下。国内的人们一年就能吃掉特别多的猪肉，猪身上的部位有很多，它们的味道和口感都有些不同。大家吃了这么久的猪肉，有想过一个问题吗，猪肉身上那个部位最好吃？这个问题答案，相信大家的回答都不一样，不过，猪身上最为美味的部位，很多人都没有吃过。  这个部位就是肘子骨了，肘子大家都知道，就是大家常吃的猪蹄，而肘子骨就是猪蹄上方的那一部分了。肘子骨的量并不多，基本会被比较识货的人早早买走，肘子骨上面的肉吃起来特别的筋道，口感比猪身上其它部位的肉还要好，吃起来特别的香。肘子骨的做法有很多种，人们经常把它用卤水煮熟了吃，味道非常的香。而一些人则会把它做成水晶肘子，吃起来口感更好了，做法也不是很难，在家里也能做。  做这道水晶肘子，要先把肘子骨里面的骨头给取出来，取的方法很简单，对着骨头，把肉给切开，然后用刀慢慢的把肉和骨头给剔开。如果刀功比较差的话，可以在买的时候就让摊主帮忙切好。之后把剩下的肉卷起来，用绳子捆住定型，再放到热水里面，在里面加入花椒、八角、生姜等调料，将肘子骨给煮熟。煮的时间大概在一个小时左右，接着往里面加入一些食盐，稍微炖煮一会就可以出锅了。  出锅后把绳子剪断，再把它切成片即可食用了。这道水晶肘子的口感很好，吃起来很美味。肘子骨上的脂肪没有猪蹄多，吃起来没有那么油腻，口感也比较Q弹。有些人觉得猪肉有点腥味，而肘子骨上面的肉则十分鲜美，没有任何异味，是猪身上最美味的部分。肘子骨的营养也很高，和排骨相比，它的营养价值更高一些，排骨比较有营养的部位其实是骨髓，但是大家食用的都是排骨上的肉，因此并没有吸收到多少的营养，而肘子骨既美味，又营养，价格还比排骨便宜。  很多人都吃过猪蹄，但是肘子骨这个部位，专门买这个部位的人并不多，吃过它的人也不是很多。肘子骨是猪身上最为美味的部位，如果剩下的肘子骨不多，肉贩子都不舍得卖，会把它带回家自己吃。而且肘子骨好吃又便宜，因此多半被各种餐饮店提前订走了，所以人们比较少吃到它。很多人吃了许多年的猪肉，但是还不知道猪身上最好吃的部位到底是哪里，如果你有吃过肘子骨的话，肯定也会觉得它是最为美味的部分。 |
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