大厨透露：炖鱼时，不要只知道开水下锅，记住这3点，鲜嫩又不腥

相信有很多人在过元旦假期时，在大家的餐坐上除了有象征团圆的水饺之外，还有热乎乎的鱼汤，不光能填报肚子，还具有驱寒暖身的功效，并且鱼肉中含有非常的营养蛋白，所以鱼肉不管在什么地方，都同样深受很多人的热爱。

而至于炖鱼这道美食，目前也已经成为不少饭店中的招牌，甚至还有大部分人用烹饪鱼的手艺，在市面上开启了饭店，主攻就是海鲜。但是要想炖出的鱼鲜嫩不腥，还需要一定的方法才行，大厨透露：炖鱼时，不要只知道开水下锅，记住这3点，鲜嫩又不腥！

大厨透露：首先第一点就是用热水下锅，往往就有很多人并没有在这一点注意，基本上都是把鱼放进冷水中直接炖煮，总觉得用凉水炖煮的鱼肉鲜嫩，受热均匀。而这种想法是不正确的，恰恰想法，如果用冷水炖出的鱼，不光肉质变柴，并且还有严重的腥味。

第二点就是不要随意翻动，想必这一点在很多人眼中并不重要，虽然看似一个不经意的动作，却是关乎鱼汤好不好喝的关键，如果随意翻动，就要让整个鱼汤腥味十足，就连鱼肉都变的比较松散，最后吃起来口感也会很差，并没有多少食欲。

至于第三点就是放盐的时间，至于这一点有很多人出错，大部分人都是在下锅后放入食盐，总觉得经过长时间炖煮后会更加入味，而这种想法并不对，盐经过长时间加热后就会严重影响口感。其实不管炖煮什么样的食物，都应该在出锅前放入食盐进行调味。