在南宁无鸡不成宴！只要轻松几步，做出来的鸡比白切还好吃！

对于切咧妞这吃惯了重口味的人来说，广西传统的白斩鸡太过于清淡无味，但无鸡不成宴，为了宴客时能有拿得出手的菜色，学一两道以鸡为主食材的菜是必须的。金黄表皮，香喷喷的酱油鸡无疑是我的最爱，制作中完整保留了鸡头、鸡脚，即使是过年过节需要奉神也足以应付。

将鸡洗净，抹上少许盐，少量的盐能让鸡进入油锅的时候热油不会飞溅。

把姜切成薄片，大约3、4片，放入油中爆炒，待油热至八分时将鸡放入油锅内。

需要将鸡的表层炸一下，这样比较好上色。等一面炸得差不多了再翻。

等鸡全身表层皮肤炸成金黄便可加生抽、料酒、八角、桂皮和少许老抽制作酱料并上色。

老抽是必须的，没有老抽颜色不好看。八角等香料可以自行选择添加。

往锅里填一碗水，盖上锅盖焖熟、收汁。

等待的过程中切好葱段备用。

最好能不断用锅铲把汁浇到鸡上，让它更均匀。

大约需要闷上半个小时。

怎么样，颜色上得还不错吧？

刚才焖鸡的汁不能倒掉，直接把葱段倒进去，稍微翻炒一下既可倒出来。

把鸡切成小块，蘸着酱料，别提有多香了！光是酱料送饭我都能吃下一大碗。