轻井沢全指南：能卖300万一瓶的酒有哪些小秘密？

在日本因闭厂而成为绝响的威士忌蒸馏所中，轻井沢（zé，同中国汉字“泽”）无疑是最出名。过硬的品质、稀少的存量，再加上喝一瓶少一瓶的紧迫感，令其成为拍卖会中藏家的竞夺目标。

轻井沢到底有什么魅力值得众人歌颂？旗下又有哪些系列酒款？不妨花点时间，听威士忌专家啃老师为我们细细道来。

本文为首发于公众号：啃老师陪你喝一杯（ID：kenlaoshiheyibei）

不过是一个被彻底摧毁的酒厂

我们先来理一下轻井沢坎坷的历史：

• 1932年拿到烈酒蒸馏执照；

• 1955年为Ocean调和威士忌生产单一麦芽；

• 1976年制造出日本第一支单一麦芽威士忌；

• 1977年推出一支以“浅间山”为名的顶级调和威士忌，售价为10000日元；

• 2001年轻井沢12年在当年的国际葡萄酒及烈酒竞赛中拿到金牌，和余市10年一起，开启日威时代；

• 2006完全停止了生产，同年，一个与轻井沢命运息息相关的公司成立，它叫“一番”；

• 2011年，一番公司买下轻井沢所有库存：竟然只有364桶酒。大部分桶中威士忌状况都非常好，有77桶被标注未来要做调和用（1999到2000之间），还有一些不好的被退回；

• 2013年日本东京Bar Show一桶1960年蒸馏的轻井沢威士忌，52年装瓶41支，开售价是两百万日元一瓶，是山崎50年的两倍；

• 2016年轻井沢蒸馏厂被夷为平地，蒸馏器被静冈蒸馏所的老大以500万日元拍卖回去。

2001年可以说是轻井沢命运的转折点，它在国际上名声大噪。然而滑稽的是，在前一年，蒸馏厂就停工了。拿奖之后，它也没能逆风翻盘向阳而生，而是一路走向死亡。

和动辄几百年历史的苏格兰酒厂相比，它八十多岁的生命实在是太过短暂。但命运翻云覆雨手，谁也没能预料，这短暂的生命反而铸成了它的经典。

拍卖场上的常胜将军

在拍卖场上，我可以毫不夸张地说一句，苏威看麦卡伦，日威看轻井沢。

查阅了一下历年拍卖记录，先放五组数据（按成交价高低排序）

• 2016年北京东正拍卖行 轻井沢1963（10瓶），成交价：RMB4,025,000

• 2016年北京东正拍卖行 轻井沢“能”全套，成交价：RMB1,725,000

• 2017年保利香港拍卖行 轻井沢1960，成交价：RMB1,156,518

• 2018年保利香港拍卖行 轻井沢1965，成交价：RMB771,720

• 2017年北京东正拍卖行 轻井沢“侍”（10瓶），成交价：RMB517,500

数这些零数的我脑袋都疼了。还有十几万的那种，太多了，就不再一一列举。总之，就是很贵很贵。

我现在遇到的最便宜的一支轻井沢，是轻井沢“琥珀”，10年的单一麦芽威士忌，整瓶要6000 。世界上所有的10年威士忌都得跪下来叫爸爸。

它是浪得虚名吗？

其实有时候我也会想，轻井沢真的值那么多钱吗？它仅仅是一种炒作产物吗？

可能没有办法排除人为操控的因素，但作为一款威士忌，轻井沢至少有两个地方是其他威士忌望尘莫及的：质量和文化属性。

它虽然一开始只是作为调和威士忌的基酒，但在生产上，可是毫不含糊。用的原料，一直是麦卡伦非常推崇的“黄金诺言（Golden Promise）”，听这个名字就很贵。和轻井沢颇有渊源的秩父，现在用的就是同款大麦，那价格，也是一般威士忌必须仰望的。

轻井沢陈酿的桶是高级西班牙雪莉酒桶——因为成本问题最后连麦卡伦也不敢多用的桶；蒸馏方式是因为低效而被苏格兰弃用的直火加热蒸馏。至于蒸馏器，容积只有4000L，差不多是市面上主流蒸馏器容积的40%，非常小。

这样费尽心思和成本生产出来的威士忌，凭什么不能卖贵一点？

除此之外，轻井沢更厉害的，是文化输出。最著名的系列，像“艺伎”、“能剧”、“侍”，都带着强烈的日本文化属性。因为酒标的文化意义和故事性，它就不单单是普通的酒，它就成为了艺术品，具有远超于酒的价值。

而且它还总推出系列，抱着“集邮”的心理，各位有钱的大佬也要纷纷追随。有人追捧，价格自然水涨船高，最终成就了轻井沢拍卖场上的神话。

一定要记住的美丽轻井沢

虽然我们买不起，但看看图片还是可以的。这就给大家放一些好看的轻井沢酒款。

轻井沢“八头龙”，限量530瓶，酒精度54.4%ABV

轻井沢“相扑”，雪莉桶，分别是1981（雪莉桶、56.9%ABV、限量340瓶）、1982（雪莉桶、57.9%ABV）、1983（雪莉桶、58.4%ABV）装瓶

轻井沢“金色艺伎”，59.4% & 63.4%

轻井沢艺伎：29年波本桶和30年雪莉桶

轻井沢“法国艺术标”：Prendre le rythme/en Soi/J’avance vers le futur/Pourquoi faut il

轻井沢“黑白金武士”，金色为雪莉桶，1980年装瓶，61.6%ABV；黑色为雪莉桶，限量119瓶，63.4%ABV；白色也为雪莉桶

轻井沢“绿色艺伎”，33 & 35 Year Old，波本桶

轻井沢艺伎1976，63.6%ABV，限量554瓶，售价10549欧

轻井沢1981，32年，雪莉桶，限量118瓶，55.4%ABV

轻井沢“白命之水”，40年，309瓶，雪莉桶，57.4%ABV

轻井沢1960，52年，全世界仅41瓶，桶号5627，雪莉桶，每瓶都挂着微型木雕

轻井沢1960年，无任何信息，无价……

要记住，你喝到的，不仅仅是一支威士忌，还是一个传奇。