前几天写了关于壶煮老白茶的方法。 然后,来了很多朋友,交流经验。 看来,煮白茶,真的是懒人专属。据看官们反映,煮白茶,不必有技巧,不必严格控制火候,不必看着水.... 总之,是谁都适合的喝茶方法,没有之一。 看到煮茶如此被大众所喜爱,村姑陈就不妨再来介绍一下,关于煮茶的一些细节吧。 比如,一壶茶要想煮得好喝,步骤就很重要。 单说这泡过的茶,与没有泡过的茶,煮法上就有相当大的区别。火候,先后,保温时长,都大大不同。 正好手边,有一碗泡了9泡的秋白露散茶,2017年的,算是陈白茶,还达不到老白茶的级别,用它来练手,不算浪费。 泡过的白茶壶煮步骤 壹、备器 备器,即把煮茶要用到的壶和炉子,收拾出来,擦洗干净。 并且,用另一把平时烧开水的壶,烧小半壶开水,把煮茶用的壶,无论是玻璃壶还是砂铫,都烫洗干净。 当然,如果是砂铫,壶外面一层是不能沾水的。 沾了水再加热烧,容易裂。 影响使用寿命。 泡过的白茶壶煮步骤 贰、投茶 把刚才泡过的茶叶,倒入茶壶中。 无论是用夹子夹,还是用茶勺拔,总之,把泡软了的茶叶,全部放进壶里。 放茶叶的时候要注意,不能让茶枝茶梗,掉落到炉子上。 须知这泡过的茶叶,最是柔软易粘,要是沾到了陶炉上,加热的时候,面板温度升高,容易把茶叶烧焦,引起不必要的臭味。 并且,烧焦的叶片还会粘在面板上,极难清洗。 影响整体美观。 泡过的白茶壶煮步骤 叁、注水 茶叶入壶之后,该注水了。 注水是个关键步骤,水多水少,都能决定这壶茶汤的口感。 水若多了,汤便淡了,汤水寡淡,变得稀薄,难喝。 水若少了,汤便浓了,容易变得苦涩,喝起来像喝中药,舌头上被涩起的褶子,能留存上半天。 通常,泡茶,都是5克。泡了9泡的茶,自然仍是5克。这5克的茶叶,虽然是泡过的,但只要是好白茶,滋味是极足的。 故而,注水不宜太少,250-300毫升是必须的。 泡过的白茶壶煮步骤 肆、开火 通常电陶炉,会有很多个档,很多种温度,供煮茶者自行调节。 但,建议初学者,还是买这种档位单一的电陶炉。只有两档,简单,方便。 刚开始,用大火档。 若想保温,就调至小火档。 第一次煮,茶叶中滋味极浓,水沸即关火,否则容易煮出苦涩的茶汤。 第二次煮,第三次煮,由于茶叶中滋味渐淡,则可以在水沸后小火再温一分钟到两分钟,再彻底关掉电源。 泡过的白茶壶煮步骤 伍、出汤 第一煮,水沸后即可关火。并提起壶,把壶里的茶汤倒入公道杯中。 待茶汤稍凉,再分入小茶杯中。 便可细细品尝。 泡过的白茶壶煮之 注意事项 1. 煮茶的时候,切忌一直沸腾。如果过度沸腾,容易让茶汤变得苦涩。 2. 第一壶,水沸即关火。第二壶,水沸后可调小火,再煮1分钟。第三壶,水沸后调小火再煮2分钟。 3. 如果想喝到的每壶茶汤,滋味十分均匀,则每壶出汤时,不必全部倒尽,留点半壶母汤在里面,做为引子,与下一壶勾兑。如果不喜欢喝反复沸过的茶汤,那么,每壶必定喝尽后,才煮下一壶。 4. 品质好的白茶,泡过9泡后,还能再煮三壶。但品质若是不太好,则5泡后便可以煮,要是多泡几泡才壶,则容易煮不出味道来。 5. 煮出来的茶汤,如果没有及时喝掉,建议放到壶上保着温。若实在凉到无法下嘴,用小火温一温,再喝。不必沸。 看完这篇文章 # 您或许还对这些内容感兴趣 # 点击下面文字即可阅读 ▼ 纯日晒丨 立秋茶丨入门级茶友如何收藏白茶 |
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