你辛辛苦苦炖的牛肉为什么硬到“咬不动”？因为你做了这三件事！

牛肉是个好东西，特别是冬天，天气寒冷，多吃可以御寒！牛肉本身就硬，所以炖牛肉是一道硬菜了！有人问，辛辛苦苦炖的牛肉为什么硬到“咬不动”？因为你做了这三件事！

你做错了第一件事就是选错了牛肉！炖牛肉用牛腩肉和牛前肩的肉是很好的，这两块的肉会有一些脂肪，所以炖出来的肉也会相对松软。炖牛肉，可不是牛任何部位的肉都可以，你选牛腱子肉来炖，炖出来，不硬才怪！

还有就是焯水了，炖牛肉焯水不要用凉水，要用80度左右的水，这种温度才能更好去除牛肉身上的血水和腥味！

最后就是加盐的时机，很多人一开始就放盐，觉得炖的时间越长越入味，其实是错的，应该在出锅前20分钟左右最佳。对了，你炖牛肉用什么锅呢？高压锅虽然方便，但我还是建议大家用砂锅小火慢炖，慢工出细活嘛！