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2019年悄然而至，回首2018年，去到亚马逊森林吃虫子，去俄罗斯打猎，去日本交流学习，去法国参加凡尔赛宫晚宴，去云南做了一场难忘的晚宴，去伊维萨岛感受最high的美食嘉年华，去北京参加国庆招待会，去新加坡做晚宴，去韩国泰国体验当地的料理…… 去到很多地方，一肚子的美食和想法，在新年伊始准备给大家来个餐厅的回顾以及具体的餐厅名字地址，为方便大家参考。 建业酒家 建业酒家是开了20多年的老店，一直坚持着做传统味道的潮汕菜，老板纪总也是一位从事40多年厨房工作的大师。同时他也是个人收藏花胶最多的人，其中最具价值的一块花胶，价值1700万人民币。 地址：汕头凤凰山路10号 电话：0754-88464255 新荣记 新荣记每个菜都风格明显，味道把控的非常好，尤其是服务，无可挑剔，让我们在最合适的时间品尝到菜肴的最佳味道！是一家值得专程前来吃的餐厅。 地址：临海灵湖店 味融 二头干网鲍4只，手掌厚的赤嘴花胶，三种海域三条每条3斤多的野生大黄鱼，40年单一麦芽威士忌，作为一个老餐饮人的我在这家餐厅体验了很多的人生第一。 地址：温州望江东路56号 田村 筑地田村家是我基本每年会来一次的餐厅，田村用节气、技法、食材、餐具、色彩、拼摆，全部都是根据生肖、节日而变化。有的餐具12年只用15天后就收起来，12年后同一时间再拿出来使用。 配合菜品所摆放的花卉插花装饰，当下季节的鱼类和蔬菜水果，让你身临其境地感受到当下季节的温度和气候。 地址：东京中央区筑地2-12-11田村大厦 西洋料理——岛 一家隐藏在地下室的西洋料理——岛。 在路边一块很小并不起眼的小招牌，一对70多岁的老夫妻，店已经开了40多年。 虽然他们家是主打牛排的，但大家都会为了这一碗炒制烤制5小时的洋葱汤而来。 洋葱切丝后加黄油用小火慢慢翻炒，持续3个多小时，直至洋葱全部脱水呈褐色，再加浓汤煮开后盛入铁碗内加起司铺在汤面上后入烤箱烤制而成。 当一碗棕色的洋葱汤呈现在你面前时，你会立即被扑面而来的香气所吸引住，掀开因高温烤制而结成的起司盖时，舀上一勺厚厚的洋葱汤，送入口中，瞬间被满口香、甜、甘、鲜，所征服。完全没有洋葱冲鼻的气味，也想象不到这是洋葱制成的汤。 因为洋葱经过长时间的炒制，脱水之后又将汤的味道吸收进去，再加上高温烤制，已到了入口即化的感觉。 地址：东京中央区日本桥3-5-12 四川饭店 在东京乃至日本，提到陈建一，几乎每个人都会竖起大拇指并口中说着“麻婆豆腐”。 陈建一先生出生在日本，从小秉承父业受父亲的影响很深，小时候父亲要求他一定要学会说中文，把以麻婆豆腐为代表的川菜做到了日本家喻户晓。他们父子的事迹也被四川川菜博物馆记载下来。也是第一个把川菜在国外做到最成功的人。 现年已60多岁的陈建一先生从年轻时就多次到四川考察学习，感受中国文化和川菜的精髓。把父亲那一代的川菜，除了传承，并加以创新和改良。 地址：中央区日本橋室町2-2-1 コレド室町2F COQUE 西班牙马德里COQUE餐厅,分为一个酒吧，可容纳26000瓶酒的酒窖，四个用餐厅（其中一个为客人现场体验厨房），一个社交厅和全透明厨房。这当中每一道菜的工艺和精致程度，让你不经意间会发现小惊喜。 他们家选的餐具都是比较特别的，大多选用碗状的盛器，不是一般餐厅中大盘子中间放一小份餐食的摆盘，反而更让人觉得没有那么大的压力。 地址：Marqués del Riscal, 11 | Servicio de Aparcacoches, 28010 Madrid, Spain HEART 一个旨在感受伊维萨神奇魅力的空间，就像你以前从未做过的那样。这里是伊维萨岛夜晚的一个重要地点，这得益于其精致与独创性之间的完美平衡。 一顿晚餐，从晚上9点到凌晨2点，一点也不觉得无趣乏味，处于微醺的自己跟着节奏音乐，所有人一起跳起来。 吃着吃着桌子也顺其自然地撤离，无意间就发现，原本摆好的餐桌一张张搬走，将这里变成了一片舞池。 5个小时，很难用文字表达当时的情景，只有身临其境才会觉得整个美食体验是那么的完美。 无论是从音乐、场景、食物的美味和现场体验感以及配酒都非常和谐，一切都那么自然。 感觉所有工作人员都如同演员一样专业，就好像你置身于大型马戏团中吃饭一般。 这是一场人生难忘的美食嘉年华！ 地址：Spain,Ibiza Town,Paseo Joan Carles I 17,07800 Gaa 最近几年随着各种交流的开始，泰国菜有了很大的发展，这个餐厅的厨师是个泰国人，他用了很多印度的香料加泰国的原料，用法式的烹饪计较做出的泰国菜，这还是非常令人向往的。 无论是泰餐、还是任何菜系，只要有足够的想象力，加入属于自己的元素，都是相当完美的！ 地址：68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini | Phathumwan, Bangkok 10330, Thailand 吃了大大小小各种餐厅，走了很多地方，一直在考察学习，与全球的chef分享我们的理念。 只有在不断的探索，才能发现美味的真谛。 |
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