糖醋排骨正宗做法

原料：猪小排400克 冰糖50克 醋3勺 姜2片 葱3段 盐2勺 料酒1勺 盐1勺 淀粉30克

1.猪小排切断，姜分别切段、切丝，葱切段、切丝备用。

2.猪小排冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒。大火烧开后转小火煮至排骨8成熟，加入1勺盐，煮至排骨全熟。排骨捞出备用。

3.拍淀粉抓拌均匀。

4.起锅烧油，5成油温下排骨。

5.炸至金黄捞出备用。

6.锅内少许底油下冰糖。

7.炒糖色至枣红色。

8.加入少许开水、1勺盐、胡椒、醋，熬至汤汁粘稠下排骨、葱姜丝快速翻炒。

9.出锅前打明油。