三十年大厨师傅：熬骨头汤时牢记这四点，汤白味香浓

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在这寒冷的冬天，相信很多人都喜欢骨头喝汤，因为冬天喝骨头汤不但能使身体增加温度，抵御寒冷，而且还有很高的营养价值，容易吸收消化 。不管是小孩或者老人都适宜食用，特别是爱美女士，还能起到减肥美容的效果。

今天给大家分享一道制作熬骨头汤的方法吧，鲜美可口的猪大骨汤究竟是怎么样熬制出来的呢？我们要是想给家人做骨头营养汤有什么技巧可以学习呢？小编在此特地向一个做了三十年骨头汤面的老师傅请教了这个问题，他告诉我只要牢记这4点，自己都能做大厨！

骨头汤是一道味道鲜美，香浓爽口的汤食，是我们生活中最常见的汤类了，很多人都喜欢喝骨头汤，那么炖骨头汤，有什么技巧呢？我们一起来看看吧！

做猪骨头汤的技巧：

1：把准备好的猪大骨，清洗干净，在将猪大骨用清水浸泡五分钟后，冲洗几遍去除血液的水，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用。凉水冲洗会使肉紧促更有弹性，在煮汤时要注意捞出排骨中的浮沫，以免影响汤的颜色和味道。在熬制过程中，要一次性加入足够的水，中途尽量不要加水，如果一定要加水也要加入热水。

2：准备香料：食用油、干辣椒、蒜蓉、八角、花椒、葱花。

把锅置入火上，倒入食用油，待油烧开后，加入少许干辣椒、蒜蓉、八角、花椒、葱花炒制微黄，煸香备用。

把猪大骨倒进砂锅里，加七倍左右温清水熬，在加入炒好的香料，同时放进砂锅里，大火烧开，小大慢炖三时，把香料捞出，清除骨渣，再想汤白，摊凉再开大火煮沸，或者加入适量低脂淡奶粉。加水一次性加个够。其实做很多汤，比如鸡汤、鱼汤等都是很忌讳不断加水的，因为在熬制的过程中你若是不断加水会破坏汤的营养，而且很难煮出来奶白色。万一中途你发现水加少了，可能会烧干，那也要加开水，不可直接加冷水。

3：在熬制过程中不要经常翻，认为小火熬制就可以，时间长了不去翻动，最上面和底部的熟透不均匀，只有经常翻滚加上小火熬制才能将骨头里面的营养充分的熬出来，才不会让汤的营养流失，保持汤的鲜味。

4：猪骨汤熬好后，在添加你所需要的调料，胡椒粉、盐、味精等。尽管用小火熬制，因为每个人的口味不一样，有人喜欢清淡口味，不爱各种香料，但有的人就喜欢重口味点的，所以在熬制好之后再根据个人口味加料是最好的。

小提示：

骨头汤具体的制作方法，其实大家一般都会吧，先将买回来的猪骨，先烧水焯去浮沫，然后再起锅加入适量的清水，放入姜末、蒜蓉、葱、八角、花椒等材料，大火熬制2小时之后，再,用成小火慢炖，如果想要添加其他的食材，如：枸杞、大枣、党参等之类的，可以在汤熬制浓香时，在放入，这样做出的骨头汤又嫩又白，还能保持营养不会被破坏，味道相当的嫩滑爽口。

这4个技巧你学会了吗？只要你有心去做，你也可以成为大厨，为你每日忙碌的家人以及长身体的孩子，做一顿美味而又营养的骨头汤！喜欢的朋友可以转发并点赞哦，谢谢大家！