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普洱茶不仅仅是中国十大名茶，它还获得了港、澳、台、日本、韩国、南洋、东南亚及欧美国家等地区的好评，所以，普洱茶也说得上是世界名茶。 （一）普洱茶的定义和工艺 普洱茶，是后发酵茶。 普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间储存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。 普洱茶因其制作工艺的不同可分为： 1、普洱生茶：生普是没有经过渥堆发酵程序的，制作过程为：杀青---揉捻---晒干。 看外观，年限10年以下的生普颜色是墨绿色；闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香；看汤色，生普洱汤色是黄色， 2、普洱熟茶：熟普有经过渥堆发酵。制作过程：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。 看外观，熟普颜色是深褐色；闻气味，熟普洱闻起来是陈香味；看汤色，熟普洱是褐红色、暗栗色。 （二）普洱茶的功效及品饮建议 普洱茶作用许多，包含降脂减肥、养颜美容、解酒、防辐射抗衰老、保护牙齿、明目，养胃护胃等。 不过，生茶和熟茶的功效侧重点有所不同： 1、生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、生津止渴、消食、通便等作用。比较适宜年轻人群。 不过，生茶的活性成分较多，所以易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇等不适合饮用。 2、熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃，较适宜中老年人群及胃寒等人群。 （三）普洱茶的山头 “红酒论酒庄，普洱论山头”，普洱茶的山头众多，且每个山头都有各自的特色，下面为大家介绍一下云南十大古树普洱茶山头…… 1、老班章 老班章的地位，在普洱茶中好比大红袍在乌龙茶中的地位。 老班章，在普洱茶中历来被誉为“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美意。 特点：茶气霸道，苦味入口即化，口中持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，茶汤一入口，明显的香气就贯穿始终。 2、冰岛 冰岛古茶园是云南大叶种茶的发源地之一，被称作“云南大叶种之正宗”。 它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，十分独特，它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。 特点：入口苦涩度低到几乎找不到感觉，但香味咄咄逼人，冲击力会从舌根慢慢向前延伸。 香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。 3、曼松 真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义上的“曼松贡茶”古树寥寥无几。 曼松原属倚邦区第一乡辖区内，因为曼松茶的品质好，被列为贡茶。 特点：甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，茶气足而暖，只要喝一点点，人体就会发热，是其它茶山远远比不上的。 4、那卡 那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶。 那卡茶没有“布朗山”的苦更没有“帕沙茶”的涩，香气高过冰岛茶口感却相近，但茶底没有冰岛细嫩。 特点：山野气较强，杯底留香不错，苦味较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。 5、昔归 昔归坐落于临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。 昔归茶，属邦东大叶种，由于当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，因此茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。 特点：内质丰富非常耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。 6、刮风寨 刮风寨古树茶具有“气，香，味，韵”，基本代表了好普洱茶的高标准。 刮风寨的动人之处在于“内气”，内气者，并不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最易于体会。 特点：甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。 尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。
7、麻黑 麻黑是易武著名茶山之一，麻黑茶也是易武普洱茶中最具韵味的茶。 普洱茶之所以有今天的名气，麻黑茶功不可没，尤其是在普洱生茶领域独树一帜。 特点：麻黑的茶气和香味都没有刮风寨的高扬，它以阴柔见长，茶汤糯、柔、清、雅，花果香。
8、老曼峨 老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。 老曼峨的茶很苦，本地人将老曼峨甚至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称作苦茶。 特点：条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香，耐冲泡，入口苦味重一些，但化得迅速，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。
9、弯弓 弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心地区。 但弯弓在这几年才被大众慢慢地认识，长期的沉寂，让这片茶树躲开最疯狂的抢采，留住了那幽远的古韵。 特点：汤色金黄夺目，柔和，滋味粘稠饱满，独具一格魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，回甘生津一直延续，喉韵绵延悠长。
10、困鹿山 困鹿山是无量山的一支余脉，海拔1410米—2271米之间。 特点：香气浓郁，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富，性质稳定，后劲较强，喉底生津明显而韵味足。
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