美味菜粿～簡單糕點

美味菜粿～簡單糕點

簡介

皮薄餡多的菜粿，簡單美味的下午茶！

原料

菜包粿皮料：
, 100克 澄粉，, 70克 薯粉，, 1／2小匙鹽，, 2－3湯匙油，, 220克滾水, , 餡料：,800g沙葛 （切絲）, 2條 紅蘿蔔（切絲), 6朵香菇 （切絲）, 100g三層肉（切絲）, 50克 蝦米（剁碎）,一大匙 蒜米碎, 芫茜（適量）, 調味料：, 生抽，魚露，白糖各，鹽, 雞精粉，胡椒粉，麻油。, , 裝飾：,炸蔥頭油，蔥花和辣椒適量 。

步驟

1鍋內熱油，爆香蒜米，加入蝦米，香菇和三層肉炒勻。 最後，加入紅蘿蔔和沙葛炒至略干；加入調味料和芫茜炒勻。盛起待涼備用。

2將澄粉，薯粉和鹽放入盆中，加入滾水攪勻。

3加入油，揉成軟麵糰，蓋上布讓粉鋦5分鐘。

4 搓麵糰至均勻柔軟，割小團。擀成圓薄片，包入餡料。

5將粿排入塗上油的蒸盤上，大火蒸8分鐘即可。

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6取出後，在粿上抹油，以防粿與粿之間相黏。

小技巧

沖入粉的水必需大滾，否則拌勻後，粉會削身。拌勻後，立即蓋上布鋦5分鐘待粉熟透。 如果粉稍粘手，可以用薯粉做手粉